作者paula5971 (no)
看板baking
標題[問題] 鬆餅機瓦數和品牌的問題
時間Tue Aug 4 23:35:53 2020
前幾天在雲品吃早餐，吃到列日鬆餅，非常脆，我問師傅配方，他不願意說，我只能問他
問題，我也用中筋，也是隔夜發酵，最後師傅說機器也有關係，烘焙展時，看到營業用鬆
餅機，銷售員說他們機器鐵比較厚，瓦數比較高，熱比較快。我想問瓦數真的有影響嗎？
還有我一直在想其他牌子和小v真的烤出來酥脆程度有差？
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1F：推 craymond: 應該是有加其他東西 例如玉米粉218.173.3.249 08/06 17:19
我看過的網路食譜都沒玉米粉，不過我去學蛋糕捲，老師也加玉米粉
※ 編輯: paula5971 (110.26.161.233 臺灣), 08/07/2020 17:48:02