作者paula5971 (no)
看板baking
标题[问题] 松饼机瓦数和品牌的问题
时间Tue Aug 4 23:35:53 2020
前几天在云品吃早餐，吃到列日松饼，非常脆，我问师傅配方，他不愿意说，我只能问他
问题，我也用中筋，也是隔夜发酵，最後师傅说机器也有关系，烘焙展时，看到营业用松
饼机，销售员说他们机器铁比较厚，瓦数比较高，热比较快。我想问瓦数真的有影响吗？
还有我一直在想其他牌子和小v真的烤出来酥脆程度有差？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.30.41.111 (台湾)
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1F：推 craymond: 应该是有加其他东西 例如玉米粉218.173.3.249 08/06 17:19
我看过的网路食谱都没玉米粉，不过我去学蛋糕卷，老师也加玉米粉
※ 编辑: paula5971 (110.26.161.233 台湾), 08/07/2020 17:48:02