作者nznz (階段性上去)
看板baking
標題[問題] 焦糖蘋果丁的做法？
時間Thu Jul 30 21:37:06 2020
請問 焦糖蘋果丁的做法？
我是要做焦糖蘋果肉桂戚風蛋糕
但我試做了幾次之後
蘋果丁沒辦法炒的咖啡 旁邊也沒有焦糖色深咖的濃稠液
只有炒的像淡咖啡的蘋果丁
是我配方出了問題嗎
以下是網路上看了幾篇挑的配方
蘋果丁 150g 切丁
檸檬汁 25g
糖 25g
做法是 全加在一起 用中小火炒
請問是配方出了問題 還是做法有問題？
謝謝
-----
Sent from JPTT on my Vivo 1727.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.5.224 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1596116231.A.3AB.html
1F：→ color0114: 可以試試檸檬汁直接事先跟蘋果拌在一起 110.28.68.111 07/30 21:41
2F：→ color0114: ，炒出焦糖再下蘋果，翻拌至蘋果有點透 110.28.68.111 07/30 21:41
3F：→ color0114: 明，蘋果放下去瞬間降溫糖應該就不會繼 110.28.68.111 07/30 21:41
4F：→ color0114: 續焦化了 110.28.68.111 07/30 21:41
5F：→ nznz: 樓上 那焦糖還要加熱水 再下蘋果嗎 223.137.5.224 07/30 21:43
6F：→ color0114: 我做的時候沒有加喔，蘋果本身炒一炒就 39.9.166.164 07/31 10:12
7F：→ color0114: 會出水了 39.9.166.164 07/31 10:12
8F：→ color0114: 但我記得以前做的配方有加奶油，比較 39.9.166.164 07/31 10:13
9F：→ color0114: 香 39.9.166.164 07/31 10:13
10F：→ nznz: 好的 謝謝樓上 我試試 223.137.5.224 07/31 13:33
11F：推 meisterhaft: 加奶油炒好香好好吃 114.46.207.63 07/31 19:31
12F：推 chimeow: 我之前是用奶油蘋果 就是奶油跟糖煮到焦 180.217.74.227 08/03 06:54
13F：→ chimeow: 化再加蘋果小火慢慢煮 但我覺得煮不出想 180.217.74.227 08/03 06:54
14F：→ chimeow: 像中的焦糖味 煮焦一點 可以吃到蘋果有一 180.217.74.227 08/03 06:54
15F：→ chimeow: 點焦糖的苦味 但也不是很明顯 可能要試試 180.217.74.227 08/03 06:54
16F：→ chimeow: 焦糖醬噢 180.217.74.227 08/03 06:54
17F：→ nznz: 就是看到網路上的照片煮到焦糖色，但用她們 223.137.5.224 08/03 07:33
18F：→ nznz: 的配方 都煮不出來，所以想說 她們是怎麼煮 223.137.5.224 08/03 07:33
19F：→ nznz: 的 223.137.5.224 08/03 07:33
20F：推 amolafish: 我自己的做法是先炒糖，炒至焦糖色再加 111.82.45.17 08/04 07:55
21F：→ amolafish: 入蘋果丁翻炒，蘋果丁事先跟檸檬汁混合 111.82.45.17 08/04 07:55