作者nznz (阶段性上去)
看板baking
标题[问题] 焦糖苹果丁的做法？
时间Thu Jul 30 21:37:06 2020
请问 焦糖苹果丁的做法？
我是要做焦糖苹果肉桂戚风蛋糕
但我试做了几次之後
苹果丁没办法炒的咖啡 旁边也没有焦糖色深咖的浓稠液
只有炒的像淡咖啡的苹果丁
是我配方出了问题吗
以下是网路上看了几篇挑的配方
苹果丁 150g 切丁
柠檬汁 25g
糖 25g
做法是 全加在一起 用中小火炒
请问是配方出了问题 还是做法有问题？
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.5.224 (台湾)
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1F：→ color0114: 可以试试柠檬汁直接事先跟苹果拌在一起 110.28.68.111 07/30 21:41
2F：→ color0114: ，炒出焦糖再下苹果，翻拌至苹果有点透 110.28.68.111 07/30 21:41
3F：→ color0114: 明，苹果放下去瞬间降温糖应该就不会继 110.28.68.111 07/30 21:41
4F：→ color0114: 续焦化了 110.28.68.111 07/30 21:41
5F：→ nznz: 楼上 那焦糖还要加热水 再下苹果吗 223.137.5.224 07/30 21:43
6F：→ color0114: 我做的时候没有加喔，苹果本身炒一炒就 39.9.166.164 07/31 10:12
7F：→ color0114: 会出水了 39.9.166.164 07/31 10:12
8F：→ color0114: 但我记得以前做的配方有加奶油，比较 39.9.166.164 07/31 10:13
9F：→ color0114: 香 39.9.166.164 07/31 10:13
10F：→ nznz: 好的 谢谢楼上 我试试 223.137.5.224 07/31 13:33
11F：推 meisterhaft: 加奶油炒好香好好吃 114.46.207.63 07/31 19:31
12F：推 chimeow: 我之前是用奶油苹果 就是奶油跟糖煮到焦 180.217.74.227 08/03 06:54
13F：→ chimeow: 化再加苹果小火慢慢煮 但我觉得煮不出想 180.217.74.227 08/03 06:54
14F：→ chimeow: 像中的焦糖味 煮焦一点 可以吃到苹果有一 180.217.74.227 08/03 06:54
15F：→ chimeow: 点焦糖的苦味 但也不是很明显 可能要试试 180.217.74.227 08/03 06:54
16F：→ chimeow: 焦糖酱噢 180.217.74.227 08/03 06:54
17F：→ nznz: 就是看到网路上的照片煮到焦糖色，但用她们 223.137.5.224 08/03 07:33
18F：→ nznz: 的配方 都煮不出来，所以想说 她们是怎麽煮 223.137.5.224 08/03 07:33
19F：→ nznz: 的 223.137.5.224 08/03 07:33
20F：推 amolafish: 我自己的做法是先炒糖，炒至焦糖色再加 111.82.45.17 08/04 07:55
21F：→ amolafish: 入苹果丁翻炒，苹果丁事先跟柠檬汁混合 111.82.45.17 08/04 07:55