作者melon (melon就是美倫我的英文名)
看板baking
標題[問題] 抹茶的變色問題
時間Wed Jul 22 11:17:10 2020
(前言...廢言...賺P幣)
大家好 我是生手初學者
上禮拜跟朋友去南京東路的"自己做"
做了一條蜂蜜蛋糕
雖然不比外面的好吃
但是成就感跟手做的感覺
不是用金錢還有美味可以衡量的
由於那邊的老師是ipad平板
你只要按照指示去做
就不會出問題
但也不知道為何蛋白要打發
糖要分3次加
就西嚕糊塗的完成了
回家後也忘記步驟
就上youtube看蜂蜜蛋糕
意外看到masa的抹茶紅豆磅蛋糕
覺得不錯後
打電話給有烤箱 平時也會做鳳梨酥 月餅 貝果給我們吃的朋友
說我禮拜六可不可以去她家做抹茶紅豆磅蛋糕
他很阿莎力說可以
麵粉 糖 雞蛋 奶油那些她都有
但她說我自己要去買抹茶跟紅豆
她那邊沒有抹茶粉跟蜜紅豆
但她說抹茶粉要選
不然有些牌子的抹茶粉做出來不會像masa那樣墨綠色
呈現出來會是黃黃的
不那麼漂亮的顏色
通完電話後
我搜尋網路大家自己做的抹茶紅豆磅蛋糕
還真的耶
有的綠得很漂亮
有的就不那麼漂亮
(正題....hahahahahaha.....)
今天下班會繞去民生社區的一家烘焙用品專賣店一趟
去買抹茶粉跟蜜紅豆
不知道大家有沒有比較推薦
顯色效果好的綠茶粉的牌子
謝謝~
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1F：推 magic12345: 小山園 101.10.10.101 07/22 11:43
2F：推 bovobago000: 顯色效果要好的要找有加色素或是海 114.43.40.129 07/22 11:58
3F：→ bovobago000: 藻的 114.43.40.129 07/22 11:58
4F：推 enjoyfafa: 用純抹茶粉本來就會把外面一層烤成黃色 140.112.61.26 07/23 09:45
5F：→ chiaolin: 推小山園若竹 顏色風味算好的180.217.238.176 07/24 00:24
6F：→ chiaolin: 靜岡之類的 買來喝就好 烤完顏色會差很180.217.238.176 07/24 00:26
7F：→ chiaolin: 大180.217.238.176 07/24 00:26
8F：推 nodapuririn: 抹茶遇高溫會變黃綠色是自然現象 61.222.1.181 07/24 08:45
9F：→ nodapuririn: 只是差在賣相，但自己吃的就沒差 61.222.1.181 07/24 08:45
10F：→ nodapuririn: 東西好壞不是在會變色or不變色上 61.222.1.181 07/24 08:45
11F：→ nodapuririn: 選擇品質好一點的抹茶粉就好 61.222.1.181 07/24 08:45
12F：→ nodapuririn: 眼見不一定為憑，看到的綠色 61.222.1.181 07/24 10:02
13F：→ nodapuririn: 很多時候並不是抹茶本身的綠 61.222.1.181 07/24 10:02
14F：推 Tunnel: 小山園 要若竹以上 118.160.198.68 07/24 16:27
15F：推 dopaa: 若竹推！ 49.216.167.37 07/24 21:14
16F：推 pigfish: 抹茶高溫會變色...有買過日本牌烘焙用的 101.12.77.251 07/25 15:48
17F：推 bankaccount: 烤完顏色還很漂亮綠色沒變黃，可能 101.12.48.128 08/14 07:49
18F：→ bankaccount: 有加色素，有的抹茶粉成分中就有色 101.12.48.128 08/14 07:49
19F：→ bankaccount: 素，下次可以看一下 101.12.48.128 08/14 07:49