作者rongzhilu (韻如愛喝珍奶)
看板baking
標題[問題] 麵團跟模具預留空間
時間Sun Jul 19 14:25:23 2020
因為從來沒有做過（類似）麵包類，這次第一次想做肉桂捲，所以買了這個四方模（7*7*4）
https://i.imgur.com/IELA9yq.jpg
想問一下各位，看網路上肉桂捲幾乎都是一個大深盤，裡面放好幾個，我看他們擺放時都會留1-2公分讓它發酵，然後到最後烤好是會全部靠攏再去切割。
因為我不想要切割後有白邊，純粹想要每一個都獨立，然後上色，所以選了這個模，但是此模其實是做餐包一樣小小的，我想問，這樣我的麵團是不是要弄成更小，讓他有空間發酵？還是麵團大小可以剛好貼壁但不要太高就行了呢？
會有這個疑問是因為，做吐司的好像麵團也都是貼壁，然後更有蓋蓋子，但是我是想問沒留位子會不會都往上擠，然後下面膨脹程度不大，做出來的不會不好吃嗎？
不好意思這個問題很蠢，但是還是想聽聽看各位的說法，謝謝大家！
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1F：推 lazzier: 7*7可能略小 如果麵團太大發酵會變成蘑菇 59.115.0.226 07/20 15:46
2F：→ donkilling: 當然會往上長 所以份量要多做幾次拿捏 118.150.67.22 07/20 16:39
3F：→ donkilling: 最後發酵時間其實可以自己微調 不一定 118.150.67.22 07/20 16:40
4F：→ donkilling: 要到滿幾分模再入烤箱 118.150.67.22 07/20 16:41
5F：→ donkilling: 建議新手先不要用模具，直接做做看 118.150.67.22 07/20 16:41
6F：→ donkilling: 每個捲獨立分開烤就能直接滿足你的需 118.150.67.22 07/20 16:43
7F：→ donkilling: 求 實在不需要小模XD 118.150.67.22 07/20 16:43
8F：推 hmchang12: 不用模 直接放烤盤上面墊烘焙紙烤 36.225.63.119 07/21 01:04
9F：→ GirlInBlack: 不用模 +1 24.162.222.27 07/21 10:29
10F：→ cobal: 要不要用模要看配方,有些糖多油多的配方一 111.240.36.82 07/21 10:30
11F：→ cobal: 定得有模,不然會塌下去 111.240.36.82 07/21 10:31