作者rongzhilu (韵如爱喝珍奶)
看板baking
标题[问题] 面团跟模具预留空间
时间Sun Jul 19 14:25:23 2020
因为从来没有做过（类似）面包类，这次第一次想做肉桂卷，所以买了这个四方模（7*7*4）
https://i.imgur.com/IELA9yq.jpg
想问一下各位，看网路上肉桂卷几乎都是一个大深盘，里面放好几个，我看他们摆放时都会留1-2公分让它发酵，然後到最後烤好是会全部靠拢再去切割。
因为我不想要切割後有白边，纯粹想要每一个都独立，然後上色，所以选了这个模，但是此模其实是做餐包一样小小的，我想问，这样我的面团是不是要弄成更小，让他有空间发酵？还是面团大小可以刚好贴壁但不要太高就行了呢？
会有这个疑问是因为，做吐司的好像面团也都是贴壁，然後更有盖盖子，但是我是想问没留位子会不会都往上挤，然後下面膨胀程度不大，做出来的不会不好吃吗？
不好意思这个问题很蠢，但是还是想听听看各位的说法，谢谢大家！
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1F：推 lazzier: 7*7可能略小 如果面团太大发酵会变成蘑菇 59.115.0.226 07/20 15:46
2F：→ donkilling: 当然会往上长 所以份量要多做几次拿捏 118.150.67.22 07/20 16:39
3F：→ donkilling: 最後发酵时间其实可以自己微调 不一定 118.150.67.22 07/20 16:40
4F：→ donkilling: 要到满几分模再入烤箱 118.150.67.22 07/20 16:41
5F：→ donkilling: 建议新手先不要用模具，直接做做看 118.150.67.22 07/20 16:41
6F：→ donkilling: 每个卷独立分开烤就能直接满足你的需 118.150.67.22 07/20 16:43
7F：→ donkilling: 求 实在不需要小模XD 118.150.67.22 07/20 16:43
8F：推 hmchang12: 不用模 直接放烤盘上面垫烘焙纸烤 36.225.63.119 07/21 01:04
9F：→ GirlInBlack: 不用模 +1 24.162.222.27 07/21 10:29
10F：→ cobal: 要不要用模要看配方,有些糖多油多的配方一 111.240.36.82 07/21 10:30
11F：→ cobal: 定得有模,不然会塌下去 111.240.36.82 07/21 10:31