作者Jenmei (Tanya)
看板baking
標題[問題] 烤箱只有上火 磅蛋糕可行嗎
時間Wed Jul 8 14:06:35 2020
爬文後有看到說是比較推薦做派類
蛋糕類比較不推薦
但是派不是我最喜歡做的點心
前陣子有用水浴法烤布丁
（上面蓋了錫箔紙並放比較下層）
但是受熱好像不是很均勻 有點微失敗
之後就再也沒有用過這個烤箱烘焙
最近待家裡時間比較長
實在有點小手癢想做些點心 囧
想知道如果是像磅蛋糕這種可不可行
謝謝各位大大
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.147.211.27 (澳大利亞)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1594188397.A.A3E.html
1F：→ bovobago000: 其實應該可以 只是溫度要抓不要照食114.37.66.146 07/08 19:19
2F：→ bovobago000: 譜 如果是我烤的話應該會先開高溫預114.37.66.146 07/08 19:19
3F：→ bovobago000: 熱烤箱久一點 蛋糕放進去烤的時候上114.37.66.146 07/08 19:19
4F：→ bovobago000: 火關小 烤 看表面上色及蛋糕膨脹狀態114.37.66.146 07/08 19:19
5F：→ bovobago000: 決定升溫降溫要不要蓋紙114.37.66.146 07/08 19:19
6F：→ cobal: 磅蛋糕的材料成本很高,建議不要浪費錢了!!118.166.47.236 07/08 19:50
謝謝兩位的建議
就是有點怕浪費錢跟食材
所以想看看有沒有什麼好方法 QQ
可能只好先試試看杯子蛋糕等
觀察一下 再看看可不可以試磅蛋糕
※ 編輯: Jenmei (120.147.211.27 澳大利亞), 07/08/2020 20:03:59
7F：→ GirlInBlack: 看過很多只有下火的烤箱,只有上火倒24.162.222.27 07/08 21:56
8F：→ GirlInBlack: 是第一次聽過.是broiler嗎？24.162.222.27 07/08 21:59
我第一次看到也傻眼 哈哈
是那種內嵌式的烤箱
我覺得可能主要給煮菜用的
9F：推 feywen: 有看過戚風跟天使蛋糕是在烤箱預熱完成後114.40.113.220 07/08 23:44
10F：→ feywen: ，只用上火烘烤的114.40.113.220 07/08 23:44
12F：→ feywen: 這是天使蛋糕的，食材很簡單，香草糖可以114.40.113.220 07/08 23:47
13F：→ feywen: 用細砂取代先試做看看114.40.113.220 07/08 23:47
謝謝你！
休假來試試看！
※ 編輯: Jenmei (1.143.89.113 澳大利亞), 07/09/2020 10:00:47
14F：推 kaokaocathy: 內嵌式的嗎？那可以呀，我就是用內嵌 180.217.185.89 07/09 19:27
15F：→ kaokaocathy: 式的，美式的都是這樣，但可以調上下 180.217.185.89 07/09 19:27
16F：→ kaokaocathy: 火，只是溫度不能分開，戚風、磅蛋糕 180.217.185.89 07/09 19:27
17F：→ kaokaocathy: 、瑪芬、司康、義式脆餅、蜂蜜蛋糕、180.217.185.89 07/09 19:27
18F：→ kaokaocathy: 棉花蛋糕我都做過，沒問題，只是溫180.217.185.89 07/09 19:27
19F：→ kaokaocathy: 度自己再調整180.217.185.89 07/09 19:27
下面是完全沒有東西 哈哈
https://i.imgur.com/0QdY6Op.jpg
蠻困擾的 可能會從樓上的天使蛋糕或手指餅乾試試看
不是很想浪費食材 囧
20F：推 chimeow: 好奇 大大試過之後可以再分享一下嗎？180.217.217.174 07/10 13:07
好哈哈 可能星期天來試試
21F：→ neveneve: 小時候家裡以前也有一個連在瓦斯爐下面60.250.28.16 07/10 17:08
22F：→ neveneve: 的烤箱，只有單一火源（上還是下火忘了60.250.28.16 07/10 17:08
23F：→ neveneve: ），連溫度都不知該怎麼調，烤過一次餅 60.250.28.16 07/10 17:08
24F：→ neveneve: 乾大失敗>< 60.250.28.16 07/10 17:08
只有下火比較好解決
或是小烤箱溫度可以自己調整（雖然要一直盯場）
但是第一次遇到只有上火是蠻冏的
※ 編輯: Jenmei (58.167.148.121 澳大利亞), 07/10/2020 17:49:49
25F：→ cobal: 請問此款烤箱是否有風扇在帶動熱循環?111.240.39.41 07/10 19:27
有！
但是我還是有點擔心下面溫度不足
第一次看到這種烤箱QQ
※ 編輯: Jenmei (58.167.148.121 澳大利亞), 07/10/2020 21:52:10
26F：→ cobal: 咦?這不就是現在很夯的氣炸烤箱? 111.240.39.41 07/10 21:57
是喔 沒跟到這波流行哈哈
27F：推 kaokaocathy: 可調上下火是指模式，有上下火、上 118.150.56.42 07/11 00:35
28F：→ kaokaocathy: 火、炙烤、旋風等等，我就是用這種只 118.150.56.42 07/11 00:35
29F：→ kaokaocathy: 有上方有加熱管的烤箱，風扇可選開118.150.56.42 07/11 00:35
30F：→ kaokaocathy: 或不開。上面我說的都有烤過也成功，118.150.56.42 07/11 00:35
31F：→ kaokaocathy: 這種烤箱很常見118.150.56.42 07/11 00:35
https://i.imgur.com/SgUDelp.jpg
但是他沒有上下火的選項
頂多有烘焙（？）
還是烘焙已經是上下火的意思QQ
他炙烤是有另一個抽屜式的在烤箱上面（分開的）
※ 編輯: Jenmei (1.143.88.8 澳大利亞), 07/11/2020 10:35:21
32F：→ neveneve: 曾經上過一個老師的輕乳酪蛋糕，水浴法( 114.24.68.63 07/11 20:57
33F：→ neveneve: 用冰塊)，烤溫下火是0；他的另一款重乳 114.24.68.63 07/11 20:57
34F：→ neveneve: 酪也是下火0度。還有一位老師教的類似 114.24.68.63 07/11 20:57
35F：→ neveneve: 鳳梨酥那種餅皮的糕點，也是下火0度。他 114.24.68.63 07/11 20:57
36F：→ neveneve: 們都是用專業烤箱，就算預熱時沒開下火 114.24.68.63 07/11 20:57
37F：→ neveneve: ，但其實當上火到達預定溫度(假設200度) 114.24.68.63 07/11 20:57
38F：→ neveneve: 時，下方溫度也已被影響達到120、130度 114.24.68.63 07/11 20:57
39F：→ neveneve: 了。 114.24.68.63 07/11 20:57
40F：推 MarianaLin: 應該是烘焙就是上下火的意思116.241.184.135 07/13 01:43
41F：→ MarianaLin: 大烤箱底部一般都做平的比較好清理116.241.184.135 07/13 01:44
42F：→ MarianaLin: 加熱器藏在底板下面看不到116.241.184.135 07/13 01:45