作者Jenmei (Tanya)
看板baking
标题[问题] 烤箱只有上火 磅蛋糕可行吗
时间Wed Jul 8 14:06:35 2020
爬文後有看到说是比较推荐做派类
蛋糕类比较不推荐
但是派不是我最喜欢做的点心
前阵子有用水浴法烤布丁
（上面盖了锡箔纸并放比较下层）
但是受热好像不是很均匀 有点微失败
之後就再也没有用过这个烤箱烘焙
最近待家里时间比较长
实在有点小手痒想做些点心 囧
想知道如果是像磅蛋糕这种可不可行
谢谢各位大大
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 120.147.211.27 (澳大利亚)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1594188397.A.A3E.html
1F：→ bovobago000: 其实应该可以 只是温度要抓不要照食114.37.66.146 07/08 19:19
2F：→ bovobago000: 谱 如果是我烤的话应该会先开高温预114.37.66.146 07/08 19:19
3F：→ bovobago000: 热烤箱久一点 蛋糕放进去烤的时候上114.37.66.146 07/08 19:19
4F：→ bovobago000: 火关小 烤 看表面上色及蛋糕膨胀状态114.37.66.146 07/08 19:19
5F：→ bovobago000: 决定升温降温要不要盖纸114.37.66.146 07/08 19:19
6F：→ cobal: 磅蛋糕的材料成本很高,建议不要浪费钱了!!118.166.47.236 07/08 19:50
谢谢两位的建议
就是有点怕浪费钱跟食材
所以想看看有没有什麽好方法 QQ
可能只好先试试看杯子蛋糕等
观察一下 再看看可不可以试磅蛋糕
※ 编辑: Jenmei (120.147.211.27 澳大利亚), 07/08/2020 20:03:59
7F：→ GirlInBlack: 看过很多只有下火的烤箱,只有上火倒24.162.222.27 07/08 21:56
8F：→ GirlInBlack: 是第一次听过.是broiler吗？24.162.222.27 07/08 21:59
我第一次看到也傻眼 哈哈
是那种内嵌式的烤箱
我觉得可能主要给煮菜用的
9F：推 feywen: 有看过戚风跟天使蛋糕是在烤箱预热完成後114.40.113.220 07/08 23:44
10F：→ feywen: ，只用上火烘烤的114.40.113.220 07/08 23:44
12F：→ feywen: 这是天使蛋糕的，食材很简单，香草糖可以114.40.113.220 07/08 23:47
13F：→ feywen: 用细砂取代先试做看看114.40.113.220 07/08 23:47
谢谢你！
休假来试试看！
※ 编辑: Jenmei (1.143.89.113 澳大利亚), 07/09/2020 10:00:47
14F：推 kaokaocathy: 内嵌式的吗？那可以呀，我就是用内嵌 180.217.185.89 07/09 19:27
15F：→ kaokaocathy: 式的，美式的都是这样，但可以调上下 180.217.185.89 07/09 19:27
16F：→ kaokaocathy: 火，只是温度不能分开，戚风、磅蛋糕 180.217.185.89 07/09 19:27
17F：→ kaokaocathy: 、玛芬、司康、义式脆饼、蜂蜜蛋糕、180.217.185.89 07/09 19:27
18F：→ kaokaocathy: 棉花蛋糕我都做过，没问题，只是温180.217.185.89 07/09 19:27
19F：→ kaokaocathy: 度自己再调整180.217.185.89 07/09 19:27
下面是完全没有东西 哈哈
https://i.imgur.com/0QdY6Op.jpg
蛮困扰的 可能会从楼上的天使蛋糕或手指饼乾试试看
不是很想浪费食材 囧
20F：推 chimeow: 好奇 大大试过之後可以再分享一下吗？180.217.217.174 07/10 13:07
好哈哈 可能星期天来试试
21F：→ neveneve: 小时候家里以前也有一个连在瓦斯炉下面60.250.28.16 07/10 17:08
22F：→ neveneve: 的烤箱，只有单一火源（上还是下火忘了60.250.28.16 07/10 17:08
23F：→ neveneve: ），连温度都不知该怎麽调，烤过一次饼 60.250.28.16 07/10 17:08
24F：→ neveneve: 乾大失败>< 60.250.28.16 07/10 17:08
只有下火比较好解决
或是小烤箱温度可以自己调整（虽然要一直盯场）
但是第一次遇到只有上火是蛮冏的
※ 编辑: Jenmei (58.167.148.121 澳大利亚), 07/10/2020 17:49:49
25F：→ cobal: 请问此款烤箱是否有风扇在带动热循环?111.240.39.41 07/10 19:27
有！
但是我还是有点担心下面温度不足
第一次看到这种烤箱QQ
※ 编辑: Jenmei (58.167.148.121 澳大利亚), 07/10/2020 21:52:10
26F：→ cobal: 咦?这不就是现在很夯的气炸烤箱? 111.240.39.41 07/10 21:57
是喔 没跟到这波流行哈哈
27F：推 kaokaocathy: 可调上下火是指模式，有上下火、上 118.150.56.42 07/11 00:35
28F：→ kaokaocathy: 火、炙烤、旋风等等，我就是用这种只 118.150.56.42 07/11 00:35
29F：→ kaokaocathy: 有上方有加热管的烤箱，风扇可选开118.150.56.42 07/11 00:35
30F：→ kaokaocathy: 或不开。上面我说的都有烤过也成功，118.150.56.42 07/11 00:35
31F：→ kaokaocathy: 这种烤箱很常见118.150.56.42 07/11 00:35
https://i.imgur.com/SgUDelp.jpg
但是他没有上下火的选项
顶多有烘焙（？）
还是烘焙已经是上下火的意思QQ
他炙烤是有另一个抽屉式的在烤箱上面（分开的）
※ 编辑: Jenmei (1.143.88.8 澳大利亚), 07/11/2020 10:35:21
32F：→ neveneve: 曾经上过一个老师的轻乳酪蛋糕，水浴法( 114.24.68.63 07/11 20:57
33F：→ neveneve: 用冰块)，烤温下火是0；他的另一款重乳 114.24.68.63 07/11 20:57
34F：→ neveneve: 酪也是下火0度。还有一位老师教的类似 114.24.68.63 07/11 20:57
35F：→ neveneve: 凤梨酥那种饼皮的糕点，也是下火0度。他 114.24.68.63 07/11 20:57
36F：→ neveneve: 们都是用专业烤箱，就算预热时没开下火 114.24.68.63 07/11 20:57
37F：→ neveneve: ，但其实当上火到达预定温度(假设200度) 114.24.68.63 07/11 20:57
38F：→ neveneve: 时，下方温度也已被影响达到120、130度 114.24.68.63 07/11 20:57
39F：→ neveneve: 了。 114.24.68.63 07/11 20:57
40F：推 MarianaLin: 应该是烘焙就是上下火的意思116.241.184.135 07/13 01:43
41F：→ MarianaLin: 大烤箱底部一般都做平的比较好清理116.241.184.135 07/13 01:44
42F：→ MarianaLin: 加热器藏在底板下面看不到116.241.184.135 07/13 01:45