來分享美式黑糖肉桂捲 在美國生活久了 慢慢覺得肉桂捲好好吃～～ 以前都覺得超甜 這次用黑糖可以中和甜味唷 https://www.instagram.com/p/CB_7ks8HDBA/?utm_source=ig_web_copy_link 我是參考 youtube上 食不相瞞的影片作法 她的步驟講解非常詳細 這裏分享文字版的給大家～ 《美式黑糖肉桂捲》 烤一盤外酥內軟 肉桂香四溢的肉桂捲 配上一杯咖啡或茶 這就是所謂簡單生活中的小確幸吧～ 做法簡單 不用高超的揉麵技巧 也不需要機器 單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲 - Dough ingredients 麵團: Flour 300g 麵粉 Milk 205g 牛奶 Sugar 40g 糖 Unsalted butter 52g 無鹽奶油 Instant dry yeast 3.1g 酵母 Salt 4g 鹽 - Cinnamon sugar filling 內餡: Unsalted butter 78g Brown sugar 68g Ground cinnamon 5g 肉桂粉 - Sugar glazing 糖霜: Powdered sugar 80g 糖粉 Water 20g - 1 小鍋中加入牛奶糖跟奶油以小火煮到全部融化 2 溫牛奶裡面加入酵母輕輕攪拌讓酵母作用10分鐘 3 將酵母加入過篩的麵粉和鹽攪拌至看不見乾粉 - 蓋上保鮮膜室溫發酵1小時 4 均勻混合黑糖和肉桂粉 - 加入軟化的奶油攪拌至滑順的質地 5 1小時後的麵糰發酵好 揉麵大概10分鐘直到麵團光滑有彈性 6 將揉好的麵糰趕成長方形 - 肉桂糖均勻的塗抹上去 - 從較短的那邊開始捲 最後捏一下麵團邊收口 7 把麵團切成3.5公分厚的肉桂捲 8 將切好的肉桂捲麵糰均勻的放在塗上油的烤盤裡 彼此之間要留一點縫隙 蓋上濕布最後發酵30分鐘 9 烤箱預熱後 180C烘烤30-35分 表面呈現棕色 10 製作表面糖霜：在一個小碗裡加入糖粉跟水 充分攪拌均勻後 淋上新鮮出爐的肉桂捲 完成 - Recipe: 糖餃子 Sweet Dumpling on YouTube --

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