作者mina (二分之一木頭色~)
看板baking
標題[問題] 做麵包用的攪拌機
時間Fri Jun 26 19:10:25 2020
目前是用小紅攪拌麵糰，
一個禮拜弄一次，不會超過509g，
試過很多方法，小紅從來沒打出過薄膜。
就在昨天，小紅壞了，
想找一天可以打麵包麵糰的機器。
預算五千上下，
原本鎖定伊萊克斯這台，
https://i.imgur.com/Tf9x7FS.jpg，
不過爬文似乎打不出薄膜。
目前是看上panasonic的這台，
https://i.imgur.com/Yf3GMah.jpg，
不知道有沒有人有使用心得？
最近有部落客團購山崎，
但金額超出我的預算，
其實panasonic的價位是我的極限了，囧。
手揉麵包麵糰真的好厭世，
希望有人可以給我建議，謝謝啊。
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1F：推 xwindx: 提供參考 Rungo 好像在你預算 不過我沒用 27.246.167.1 06/26 20:52
2F：→ xwindx: 過 因為齒輪軸心是塑料的卻步 所以後來 27.246.167.1 06/26 20:52
3F：→ xwindx: 改買山崎 27.246.167.1 06/26 20:52
4F：→ xwindx: 我覺得超過你的國際預算 加一千左右 山崎 27.246.167.1 06/26 20:53
5F：→ xwindx: 不錯 我團的7月來 滿心期待 27.246.167.1 06/26 20:53
6F：推 hsun0302: 我覺得rungo跟山崎外型根本很像，應該 36.230.242.237 06/26 23:04
7F：→ hsun0302: 都是中國品牌貼牌的，淘寶找得到一樣外 36.230.242.237 06/26 23:04
8F：→ hsun0302: 型 36.230.242.237 06/26 23:04
9F：→ xwindx: 山崎齒輪金屬的 不過Rungo有其他顏色 美 27.246.167.1 06/27 01:39
10F：→ xwindx: 很多 27.246.167.1 06/27 01:39
11F：→ chiaolin: 山崎 呂昇達那邊有團購開團 可以去fb看 110.50.165.4 06/27 01:42
12F：→ chiaolin: 看 110.50.165.4 06/27 01:42
13F：推 decorum: 也有不怎麼需要揉麵的方法 yt上一堆教學 118.166.75.100 06/30 14:25
16F：→ decorum: 小高姐是理工專業 富有實驗精神 常常能 118.166.75.100 06/30 14:27
17F：→ decorum: 打破學徒出身的老師傅的迷思 說出一套 118.166.75.100 06/30 14:28
18F：→ decorum: 物理化學的道理 很值得看 118.166.75.100 06/30 14:28
19F：推 phiphi: 試過小高姐的吐司配方多次，但沒成功過QQ122.116.223.219 06/30 21:31
20F：推 DSAndres: 我有混合水管上湯種吐司配方和小高姐揉 1.161.244.35 06/30 21:35
21F：→ DSAndres: 麵烘焙參數做過 真的可以做出拉絲吐司 1.161.244.35 06/30 21:36
22F：→ DSAndres: 但當時天氣偏涼 1.161.244.35 06/30 21:36
23F：推 DSAndres: 手揉要控制麵團溫度不要揉到斷筋真的需 1.161.244.35 06/30 21:39
24F：→ DSAndres: 要多實驗 但善用水解配合甩打 其實揉麵 1.161.244.35 06/30 21:39
25F：→ DSAndres: 時間也不用太久 1.161.244.35 06/30 21:39
26F：→ Cory5566: 二個影片都看了 打破迷思這句話太瞎了 180.217.102.31 06/30 21:47
27F：→ Cory5566: 每一種麵包都用不一樣特性 三小迷思 180.217.102.31 06/30 21:48
28F：→ Cory5566: 不怎麼需要揉麵其實就是偏向水合法 180.217.102.31 06/30 21:49
29F：→ Cory5566: 有沒有用機器打/手揉/桿壓 成品還是有差 180.217.102.31 06/30 21:50
30F：→ Cory5566: 小高那影片有點四不像 粉和水量卡在中間 180.217.102.31 06/30 21:51
31F：→ Cory5566: DSAndres手揉到出筋再到斷筋 這頗難的阿 180.217.102.31 06/30 21:53
32F：→ Cory5566: 50度的環境還是用火雲掌去揉 180.217.102.31 06/30 21:53
33F：→ Cory5566: 如果說機器打到過熱斷筋我信 180.217.102.31 06/30 21:54
34F：→ Cory5566: 機器打重點就是鹽最後下 出筋的關鍵 180.217.102.31 06/30 21:54
35F：推 Cory5566: 原po 是否出薄膜也要看配方和含水量 180.217.102.31 06/30 21:58
36F：→ Cory5566: 小紅小黑現在好像找不到 可以淘寶找小熊 180.217.102.31 06/30 21:59
37F：推 DSAndres: 我用液種野生酵母配部分法國粉 用甩打 1.161.244.35 06/30 22:15
38F：→ DSAndres: 方式揉 夏天不開冷氣 麵團不降溫 揉太久 1.161.244.35 06/30 22:15
39F：→ DSAndres: 真的會斷筋啊 當然不會到斷光光變液態 1.161.244.35 06/30 22:15
40F：→ DSAndres: 可是要每揉一段就冰冰箱才可以出比較 1.161.244.35 06/30 22:15
41F：→ DSAndres: 薄的膜 1.161.244.35 06/30 22:15
42F：推 yumiwu: 山崎的產品不推，FB山崎烘焙社團蠻多人反 114.136.192.80 07/02 17:54
43F：→ yumiwu: 應客服人員態度不佳，而且他們家產品品質 114.136.192.80 07/02 17:54
44F：→ yumiwu: 也很不穩。 114.136.192.80 07/02 17:54
45F：→ okdkd: 山崎攪拌機最近有很多慘案，購買前請三思。 111.83.87.39 08/10 17:52
47F：→ okdkd: 13899487/permalink/3131974776878703/ 111.83.87.39 08/10 17:54