作者sunnyann (帆)
看板baking
標題[問題] 有辦法讓奶油維持片狀不融化嗎
時間Wed Jun 17 16:12:50 2020
1.問題敘述/食譜配方：
前輩大家好！最近想做一種餅乾
因為有夾奶油，可是我想讓它維持片狀
奶油一放在室溫就融化軟掉
無法達到我想要的樣子
我是不是應該要加什麼才能讓它定型
但是又能保有片狀的口感，而不是用醬狀代替
（目前用的是安佳奶油）
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
想要片狀的奶油，不融化的片狀
https://i.imgur.com/sQdDo2p.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.175.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1592381572.A.DC9.html
1F：推 cata: 除了融化問題 奶油本身含水 會讓餅乾潮掉223.137.192.120 06/17 16:57
2F：→ cata: 做餅乾夾餡基底的話 我都會要吃之前才夾 不223.137.192.120 06/17 16:57
3F：→ cata: 融不致潮的餡料 應當是用白油調的吧？223.137.192.120 06/17 16:57
4F：推 luismars: 那就...直接買可頌用的片狀奶油(較貴)61.224.156.154 06/17 20:11
5F：→ cobal: 這種大熱天要把天然奶油放室溫?不怕壞掉?118.160.78.16 06/17 20:19
6F：→ neveneve: 奶油要在現在的室溫保持形狀，又不會壞114.24.138.139 06/17 23:13
7F：→ neveneve: ，可能只能找人造油脂了吧，酥油白油裹114.24.138.139 06/17 23:13
8F：→ neveneve: 入油之類的？114.24.138.139 06/17 23:13
謝謝大家給的建議，我可能換成做奶油夾心那樣
我會再多嘗試看看！感謝溫馨烘焙版～
※ 編輯: sunnyann (118.171.175.73 臺灣), 06/18/2020 02:22:29
9F：推 ichico: 那請問像是Yamasaki的童話鹽奶油那種麵包 211.72.129.103 06/29 15:20
10F：→ ichico: 是怎麼讓奶油可以不融化的啊？ 211.72.129.103 06/29 15:21
11F：→ cobal: 要看麵包與環境溫度,30度以上不融可能用乳 114.24.24.222 06/29 21:58
12F：→ cobal: 瑪琳之類的!! 114.24.24.222 06/29 21:58
13F：→ cobal: 或是將環境溫度維持在25度以下!! 114.24.24.222 06/29 21:58
14F：推 Celestine: 你說的是白色戀人那種嗎 那不是奶油 115.82.225.216 07/02 05:30
15F：推 hamuguava: 加糖粉打發 111.83.231.137 07/08 00:58