作者sunnyann (帆)
看板baking
标题[问题] 有办法让奶油维持片状不融化吗
时间Wed Jun 17 16:12:50 2020
1.问题叙述/食谱配方：
前辈大家好！最近想做一种饼乾
因为有夹奶油，可是我想让它维持片状
奶油一放在室温就融化软掉
无法达到我想要的样子
我是不是应该要加什麽才能让它定型
但是又能保有片状的口感，而不是用酱状代替
（目前用的是安佳奶油）
2.相关图片
(选择性检附)：
想要片状的奶油，不融化的片状
https://i.imgur.com/sQdDo2p.jpg
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1F：推 cata: 除了融化问题 奶油本身含水 会让饼乾潮掉223.137.192.120 06/17 16:57
2F：→ cata: 做饼乾夹馅基底的话 我都会要吃之前才夹 不223.137.192.120 06/17 16:57
3F：→ cata: 融不致潮的馅料 应当是用白油调的吧？223.137.192.120 06/17 16:57
4F：推 luismars: 那就...直接买可颂用的片状奶油(较贵)61.224.156.154 06/17 20:11
5F：→ cobal: 这种大热天要把天然奶油放室温?不怕坏掉?118.160.78.16 06/17 20:19
6F：→ neveneve: 奶油要在现在的室温保持形状，又不会坏114.24.138.139 06/17 23:13
7F：→ neveneve: ，可能只能找人造油脂了吧，酥油白油裹114.24.138.139 06/17 23:13
8F：→ neveneve: 入油之类的？114.24.138.139 06/17 23:13
谢谢大家给的建议，我可能换成做奶油夹心那样
我会再多尝试看看！感谢温馨烘焙版～
※ 编辑: sunnyann (118.171.175.73 台湾), 06/18/2020 02:22:29
9F：推 ichico: 那请问像是Yamasaki的童话盐奶油那种面包 211.72.129.103 06/29 15:20
10F：→ ichico: 是怎麽让奶油可以不融化的啊？ 211.72.129.103 06/29 15:21
11F：→ cobal: 要看面包与环境温度,30度以上不融可能用乳 114.24.24.222 06/29 21:58
12F：→ cobal: 玛琳之类的!! 114.24.24.222 06/29 21:58
13F：→ cobal: 或是将环境温度维持在25度以下!! 114.24.24.222 06/29 21:58
14F：推 Celestine: 你说的是白色恋人那种吗 那不是奶油 115.82.225.216 07/02 05:30
15F：推 hamuguava: 加糖粉打发 111.83.231.137 07/08 00:58