作者ffnice (死胖子)
看板baking
標題[問題] artisan bread flour 的使用方式
時間Sun Jun 7 14:53:53 2020
各位好：
我住的地區bread flour大缺貨，
我在超市裡看到artisan bread flour（如下圖）
請問這適合用來做ㄧ般台式的鬆軟吐司嗎？
還是只能用在「歐式」麵包/吐司？
如果想要做法棍，這種麵粉會比ㄧ般普通麵粉更適合嗎？
https://i.imgur.com/unOE6Or.jpg
謝謝回應！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.138.142 (美國)
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※ 編輯: ffnice (73.25.138.142 美國), 06/07/2020 15:12:23
1F：推 kubturub: 適合法棍,台式鬆軟土司應該要更高筋一點 114.39.240.107 06/07 17:39
2F：推 twinkling113: 我都是用這包做台式麵包 覺得沒什 208.54.40.140 06/07 19:35
3F：→ twinkling113: 麼問題 208.54.40.140 06/07 19:35
4F：→ Inory0216: 這包的蛋白質含量做吐司沒問題，做法 223.136.16.163 06/07 22:24
5F：→ Inory0216: 棍不適合，筋度太高 223.136.16.163 06/07 22:24
6F：推 woohyuk0903: 我也用這個做各式台式甜麵包和吐司 72.224.127.38 06/07 23:28
7F：→ woohyuk0903: 覺得比很多牌麵粉好用 72.224.127.38 06/07 23:28
8F：推 littlechaos: 我拿來做吐司 很ok 而且覺得這牌的 73.169.209.106 06/08 07:30
9F：→ littlechaos: 麵粉品質不錯 73.169.209.106 06/08 07:30
10F：→ ffnice: 瞭解了，謝謝各位的回應！美國麵粉很難買 172.58.38.145 06/08 09:11
11F：→ ffnice: ，難得有看到麵粉就直接抱走2包！ 172.58.38.145 06/08 09:11
12F：推 GirlInBlack: 還OK阿～這也是我這兒比較容意買到的 24.162.222.27 06/08 11:03
13F：→ GirlInBlack: 麵包粉,台視甜麵包和吐司沒有問題 24.162.222.27 06/08 11:04
14F：→ ffnice: 以往都是買到King Arthur的麵粉，這次換 73.25.138.142 06/08 11:48
15F：→ ffnice: 個牌子試試！謝謝：） 73.25.138.142 06/08 11:48