作者ffnice (死胖子)
看板baking
标题[问题] artisan bread flour 的使用方式
时间Sun Jun 7 14:53:53 2020
各位好：
我住的地区bread flour大缺货，
我在超市里看到artisan bread flour（如下图）
请问这适合用来做ㄧ般台式的松软吐司吗？
还是只能用在「欧式」面包/吐司？
如果想要做法棍，这种面粉会比ㄧ般普通面粉更适合吗？
https://i.imgur.com/unOE6Or.jpg
谢谢回应！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 73.25.138.142 (美国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1591512835.A.8A2.html
※ 编辑: ffnice (73.25.138.142 美国), 06/07/2020 15:12:23
1F：推 kubturub: 适合法棍,台式松软土司应该要更高筋一点 114.39.240.107 06/07 17:39
2F：推 twinkling113: 我都是用这包做台式面包 觉得没什 208.54.40.140 06/07 19:35
3F：→ twinkling113: 麽问题 208.54.40.140 06/07 19:35
4F：→ Inory0216: 这包的蛋白质含量做吐司没问题，做法 223.136.16.163 06/07 22:24
5F：→ Inory0216: 棍不适合，筋度太高 223.136.16.163 06/07 22:24
6F：推 woohyuk0903: 我也用这个做各式台式甜面包和吐司 72.224.127.38 06/07 23:28
7F：→ woohyuk0903: 觉得比很多牌面粉好用 72.224.127.38 06/07 23:28
8F：推 littlechaos: 我拿来做吐司 很ok 而且觉得这牌的 73.169.209.106 06/08 07:30
9F：→ littlechaos: 面粉品质不错 73.169.209.106 06/08 07:30
10F：→ ffnice: 了解了，谢谢各位的回应！美国面粉很难买 172.58.38.145 06/08 09:11
11F：→ ffnice: ，难得有看到面粉就直接抱走2包！ 172.58.38.145 06/08 09:11
12F：推 GirlInBlack: 还OK阿～这也是我这儿比较容意买到的 24.162.222.27 06/08 11:03
13F：→ GirlInBlack: 面包粉,台视甜面包和吐司没有问题 24.162.222.27 06/08 11:04
14F：→ ffnice: 以往都是买到King Arthur的面粉，这次换 73.25.138.142 06/08 11:48
15F：→ ffnice: 个牌子试试！谢谢：） 73.25.138.142 06/08 11:48