作者uuirf (如果)
看板baking
標題[問題] 瑪德蓮上色問題
時間Wed Jun 3 20:41:02 2020
1.問題敘述/食譜配方：
最近在研究瑪德蓮，也試做了很多次，這幾次烤完發現瑪德蓮的四周圍顏色都沒上色，不
曉得是什麼原因可能會造成這樣的問題？甚至還有整盤都有上色，但只有一兩顆完全沒有
上色。
我是用學廚的模具(預算問題暫時沒有考慮下手名模)，有抹油灑粉，不會沾黏，麵糊填8-
9分滿，有肚臍，烤溫上下火200，中途會轉向降溫至160，烤約8-9分鐘，dr. good烤箱（
很想烤出均勻的顏色啊！！）再麻煩大家了謝謝。
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/0Jt99o9.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.212.84 (臺灣)
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※ 編輯: uuirf (36.231.212.84 臺灣), 06/03/2020 20:42:10
1F：推 nznz: 我用三能的 也不錯 223.136.95.140 06/04 00:16
2F：→ uuirf: 有用過三能的，還可以，不過比較會沾黏， 36.231.212.84 06/04 22:21
3F：→ uuirf: 紋路也不是很明顯.. 36.231.212.84 06/04 22:21
4F：→ cobal: 烤模導熱速度比較慢,集中在最下方 114.24.23.213 06/04 22:59
5F：→ cobal: 解決方法就是降低底火,拉長時間 114.24.23.213 06/04 22:59
6F：推 righter: 正常現象，旋風爐可能好一點 36.233.101.18 06/05 01:32
7F：→ uuirf: 謝謝c大，我再來調整溫度試試看 36.231.202.60 06/07 00:30
8F：→ uuirf: 原來旋風爐會比較均勻，長知識了再來研究一 36.231.202.60 06/07 00:34
9F：→ uuirf: 下~~謝謝r大 36.231.202.60 06/07 00:34
10F：→ cobal: 旋風爐會比較均勻沒錯,但水份也流失較多!! 1.169.29.213 06/07 07:56
11F：→ uuirf: 原來還會這樣，謝謝c大的解說 36.231.202.60 06/07 23:38