作者musicstar (music)
看板baking
標題[問題] 揉麵的時間
時間Fri May 22 21:42:15 2020
1.問題敘述/食譜配方：
如果沒有攪拌機
法國麵包通常要揉多久？
我做了幾次法國麵包
看過一些食譜
每人的方法都不一樣
有些每十分鐘揉拉個七八次約30秒
約莫進行四五次
有些一次揉15分鐘即可
圖片中是手揉15分鐘
但此次的麵包裡面口感偏軟
之前的也是這樣做內部口感卻很紮實
想問問大家有無小技巧 每次揉麵糰都超級累的
還是真的要買攪拌機？
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/4YiGQYJ.jpg
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※ 編輯: musicstar (27.246.158.46 臺灣), 05/22/2020 21:45:49
1F：→ cobal: 你的關鍵不在手揉或機器揉,而是整個觀念要 114.36.112.43 05/22 22:32
2F：→ cobal: 重新學,建議找有開課的師傅去上課比較快喔 114.36.112.43 05/22 22:33
3F：→ mirageme: 請多看看製作的影片不然就是去上課吧 125.231.50.7 05/22 22:54
4F：→ littlechaos: 你要做的是孔洞很多的法棍嗎？那種 73.169.209.106 05/23 10:50
5F：→ littlechaos: 不太需要揉，但要很多技巧 73.169.209.106 05/23 10:50
6F：→ musicstar: 謝謝回答。 39.10.222.60 05/24 13:36
7F：→ donkilling: 歐包推薦用多次拉折的會比用手揉的適223.136.180.145 05/25 06:39
8F：→ donkilling: 合223.136.180.145 05/25 06:39