作者musicstar (music)
看板baking
标题[问题] 揉面的时间
时间Fri May 22 21:42:15 2020
1.问题叙述/食谱配方：
如果没有搅拌机
法国面包通常要揉多久？
我做了几次法国面包
看过一些食谱
每人的方法都不一样
有些每十分钟揉拉个七八次约30秒
约莫进行四五次
有些一次揉15分钟即可
图片中是手揉15分钟
但此次的面包里面口感偏软
之前的也是这样做内部口感却很紮实
想问问大家有无小技巧 每次揉面团都超级累的
还是真的要买搅拌机？
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/4YiGQYJ.jpg
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.246.158.46 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1590154937.A.8E2.html
※ 编辑: musicstar (27.246.158.46 台湾), 05/22/2020 21:45:49
1F：→ cobal: 你的关键不在手揉或机器揉,而是整个观念要 114.36.112.43 05/22 22:32
2F：→ cobal: 重新学,建议找有开课的师傅去上课比较快喔 114.36.112.43 05/22 22:33
3F：→ mirageme: 请多看看制作的影片不然就是去上课吧 125.231.50.7 05/22 22:54
4F：→ littlechaos: 你要做的是孔洞很多的法棍吗？那种 73.169.209.106 05/23 10:50
5F：→ littlechaos: 不太需要揉，但要很多技巧 73.169.209.106 05/23 10:50
6F：→ musicstar: 谢谢回答。 39.10.222.60 05/24 13:36
7F：→ donkilling: 欧包推荐用多次拉折的会比用手揉的适223.136.180.145 05/25 06:39
8F：→ donkilling: 合223.136.180.145 05/25 06:39