作者s28096133 ()
看板baking
標題[問題] 巴斯克起司蛋糕—氣炸鍋
時間Fri May 15 21:42:03 2020
之前看到有人問氣炸鍋烤起司蛋糕，而我家也有氣炸鍋，但平時都炸薯條雞塊而已，還沒
拿來烤過蛋糕，於是我想趁週六來試試看，但看了一下食譜發現某些地方差距蠻大的，想
請教一下版上的大大們，以下為不同的食譜跟問題
網路上較多人用的食譜：
全蛋2顆
低筋麵粉25g
奶油乳酪250g(放室溫軟化)
糖50g
鮮奶油150g
Carol(平常我都用她的食譜)：
奶油乳酪(回溫)445g
細砂糖150g
雞蛋(室溫)3個
低筋麵粉15g
動物性鮮奶油220g
本版之前有人po的食譜：
奶油乳酪 150g
馬斯卡彭 100g
糖 55g
蛋2顆
椰奶 120g
抹茶 8g
問題：氣炸鍋比較適合哪個食譜？低筋麵粉的比例都不相同(差蠻多的)，對製做上或口感
上有什麼差別？
謝謝各位～
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1F：推 aloalien: 這個也是我的疑問，期待有人可以解惑～ 201.151.250.34 05/16 14:19
2F：推 cloudyun: 我自己比較常用的偏向第一個版本，只是 42.74.78.66 05/16 19:11
3F：→ cloudyun: 低筋麵粉是用10-12克，鮮奶油改成160ml 42.74.78.66 05/16 19:11
4F：→ cloudyun: ，剩下都一樣，聽朋友分享低粉多寡是影 42.74.78.66 05/16 19:11
5F：→ cloudyun: 響口感的軟硬，可參考參考 42.74.78.66 05/16 19:11
6F：推 dinyhding: 我也用偏向第一個，只是低筋麵粉用10-1123.193.180.250 05/17 19:07
7F：→ dinyhding: 5g,鮮奶160g(不是鮮奶油）123.193.180.250 05/17 19:07
8F：→ s28096133: 不是鮮奶油用鮮奶？這樣不會怪怪的嗎 111.82.64.76 05/18 08:37
9F：推 cloudyun: 網路上確實有版本是用牛奶取代鮮奶油沒 223.138.50.167 05/21 08:30
10F：→ cloudyun: 錯，成品會比用鮮奶油較為濕潤，主要還 223.138.50.167 05/21 08:30
11F：→ cloudyun: 是看個人接受度囉 223.138.50.167 05/21 08:30
13F：→ happyretan: 第一款，但有稍微調整比例223.137.171.149 06/05 15:35