作者s28096133 ()
看板baking
标题[问题] 巴斯克起司蛋糕—气炸锅
时间Fri May 15 21:42:03 2020
之前看到有人问气炸锅烤起司蛋糕，而我家也有气炸锅，但平时都炸薯条鸡块而已，还没
拿来烤过蛋糕，於是我想趁周六来试试看，但看了一下食谱发现某些地方差距蛮大的，想
请教一下版上的大大们，以下为不同的食谱跟问题
网路上较多人用的食谱：
全蛋2颗
低筋面粉25g
奶油乳酪250g(放室温软化)
糖50g
鲜奶油150g
Carol(平常我都用她的食谱)：
奶油乳酪(回温)445g
细砂糖150g
鸡蛋(室温)3个
低筋面粉15g
动物性鲜奶油220g
本版之前有人po的食谱：
奶油乳酪 150g
马斯卡彭 100g
糖 55g
蛋2颗
椰奶 120g
抹茶 8g
问题：气炸锅比较适合哪个食谱？低筋面粉的比例都不相同(差蛮多的)，对制做上或口感
上有什麽差别？
谢谢各位～
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1F：推 aloalien: 这个也是我的疑问，期待有人可以解惑～ 201.151.250.34 05/16 14:19
2F：推 cloudyun: 我自己比较常用的偏向第一个版本，只是 42.74.78.66 05/16 19:11
3F：→ cloudyun: 低筋面粉是用10-12克，鲜奶油改成160ml 42.74.78.66 05/16 19:11
4F：→ cloudyun: ，剩下都一样，听朋友分享低粉多寡是影 42.74.78.66 05/16 19:11
5F：→ cloudyun: 响口感的软硬，可参考参考 42.74.78.66 05/16 19:11
6F：推 dinyhding: 我也用偏向第一个，只是低筋面粉用10-1123.193.180.250 05/17 19:07
7F：→ dinyhding: 5g,鲜奶160g(不是鲜奶油）123.193.180.250 05/17 19:07
8F：→ s28096133: 不是鲜奶油用鲜奶？这样不会怪怪的吗 111.82.64.76 05/18 08:37
9F：推 cloudyun: 网路上确实有版本是用牛奶取代鲜奶油没 223.138.50.167 05/21 08:30
10F：→ cloudyun: 错，成品会比用鲜奶油较为湿润，主要还 223.138.50.167 05/21 08:30
11F：→ cloudyun: 是看个人接受度罗 223.138.50.167 05/21 08:30
13F：→ happyretan: 第一款，但有稍微调整比例223.137.171.149 06/05 15:35