https://i.imgur.com/GkRtq1f.jpg 完整圖文網誌版：https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229341869 -------------------------------------------------- 成品： https://i.imgur.com/WsOMUKn.jpg https://i.imgur.com/Ig6JhdF.jpg 曾在米其林三星餐廳擔任主廚的Mr.Cheesecake負責人田村浩二先生 因回應#stayhomechallenge 在其網站及IG公開被譽為日本第一美味的起司蛋糕配方及作法 親自實作後發現不難也令人驚豔的美味!!! 這邊做個紀錄 希望大家都能在家享用東京第一美味的起司蛋糕 一起動手做看看吧:D -- 原版材料&用具 ゜22cm長方形磅蛋糕模具 ゜奶油乳酪cream cheese：200g ゜細砂糖/上白糖 sugar：100g ゜酸奶油 sour cream：180g ゜希臘式優格 Greek style yougurt：50g ゜動物性鮮奶油 whipping cream：100g ゜全蛋（室溫） egg：2顆 ゜玉米粉 corn starch：20g ゜檸檬汁 lemon juice：9g ゜白巧克力 white chocolate：50g ゜香草莢 vanilla pod：1/4條 →因為買不到零陵香豆，我自己改使用1/2條下去做 ゜零陵香豆tonka beans：1/2個（磨碎）→台灣買不到，可增加香草莢用量或改用香草精 -- 作法 1、將室溫軟化的奶油乳酪200g、100g糖隔水加熱，並用打蛋器攪拌軟化 2、酸奶油180g、希臘式優格50g放入另一個小碗中用刮刀拌勻 3、全蛋2個分3次加入步驟2充分拌勻 ，並加入檸檬汁9g、玉米粉20g攪拌均勻 https://i.imgur.com/Ne22ATB.jpg 4、在小鍋中加入動物性鮮奶油100g、白巧克力50g、香草莢1/2條(直剖刮出籽連著豆莢下 去)、香草精幾滴（可省略），用中火加熱煮至沸騰立即關火 https://i.imgur.com/MLlmdoe.jpg 5、將步驟4（鮮奶油、白巧克力、香草莢）加到步驟1（奶油乳酪、糖），並攪拌均勻， 再加入步驟3（酸奶油、希臘式優格、蛋、檸檬汁、玉米粉）攪拌均勻至光滑，最後過篩 倒入模具中 https://i.imgur.com/cWHhK88.jpg 6、將模具放入深烤盤，倒入2~3cm的熱水置於烤箱底部，將模具放入已預熱好的180度c烤 箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150度c繼續烘烤20分鐘，取出拿掉烘焙紙，放入冰箱 至少冷藏4小時完成 -- 冷藏過後口感大概就是軟心的重乳酪蛋糕 滑順的口感加上香草籽的香氣 試做幾次身邊的朋友同事迴響都很好 （吃起來也有點像日本知名店賣的半熟起司塔） 非常感謝田村浩二先生在網路公開此食譜 動手做看看享用這東京No.1的美味吧！ --

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