作者ichico (細雪。)
看板baking
標題[問題] 陽極蛋塔模要怎麼用才能脫模
時間Wed Apr 22 14:06:03 2020
我用陽極蛋塔模來做生酮蛋塔，主體沒有麵粉，
以杏仁粉或椰子奶油取代。每次使用前都有上油。
第一次，用杏仁粉+奶油，模具內塗植物油：
因為第一次試做傻傻的放到涼，
結果整個黏超緊，最後只能用湯匙挖。
後來聽說模具內防沾的油只能用奶油？
第二次，用椰子粉+椰子奶油+蛋，模具內塗奶油：
這個配方非常油，食譜作者說因為蛋塔會縮小一點，
加上油量很夠，應該會很好脫模。
這次除了用蛋塔模還有用另一個不沾小派模來做，
不沾小派模的確有縮一點，也超級好脫模，
一倒扣就拿出來了。
但是陽極模還是不好脫模，倒扣了很久底部還是不分離，
後來敲到碎掉
第三次用杏仁粉+奶油，模具內塗奶油，
底部墊上一張小小圓型烘培紙：
沒有那麼黏那麼緊了，但是周圍還是黏了一圈，
所以依然無法成功脫模。
請問陽極蛋塔模到底要怎麼用它(°▽°)
我看好像很多前輩都是用陽極蛋塔模啊
謝謝解答。
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2F：→ ichico: 我最後墊了，但是周圍還是沾 101.15.196.139 04/22 14:32
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7F：→ GirlInBlack: 物！ 24.162.222.27 04/22 22:07
8F：→ ichico: 原來是生酮烘培的關係！謝謝～ 175.96.85.169 04/23 21:55