作者RerainKou (江)
看板baking
標題[問題] 關於卡士達醬的問題
時間Tue Apr 14 13:20:22 2020
版上第一次發文。如果有錯誤的地方請各位告知。
小弟想請問關於卡士達醬的問題。
通常在製作卡士達醬的時候加入玉米粉是必須的。
但是有時候也會看到食譜會寫不需要玉米粉，直接加卡士達粉就好之類的。
想請問加入卡士達粉跟加入玉米粉的差別在哪裡呢?
(例如做泡芙的餡料時使用卡士達粉和使用玉米粉的差別之類的...)
還麻煩各位大大解答。謝謝。
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1F：推 sssss55661: 卡士達粉應該是速成的吧？直接攪拌就 163.14.35.60 04/14 13:24
2F：→ sssss55661: 作成卡士達了 163.14.35.60 04/14 13:24
3F：→ RerainKou: 不需要額外的其他材料就可以做成卡士達 163.49.209.63 04/14 14:15
4F：→ RerainKou: 嗎？(如牛奶、蛋黃之類的) 163.49.209.63 04/14 14:15
5F：推 mina322753: 卡士達粉是調合粉~玉米粉偏Q 114.40.252.131 04/14 15:20
6F：推 mxyeh: 基本上市售的卡士達粉有些只需牛奶或水調和 101.9.138.126 04/14 16:06
7F：→ mxyeh: 即可（味道很差香精味重），自己煮的則是添 101.9.138.126 04/14 16:06
8F：→ mxyeh: 加玉米粉及低粉 101.9.138.126 04/14 16:06
9F：→ RerainKou: 謝謝各位解答 163.49.214.193 04/14 16:39
10F：→ Psczi: 玉米粉跟麵粉同重量相比，會較稠，而且比較 49.216.161.124 04/14 22:48
11F：→ Psczi: 透 49.216.161.124 04/14 22:48
12F：→ chiaolin: 卡士達粉化學味重 成品不會好吃 180.217.226.78 04/17 03:09