作者joyun0524 ()
看板baking
標題[問題] 果醬變沙
時間Tue Mar 31 15:09:34 2020
想請問各位高手們，
我做好果醬的隔天，
果醬變沙了，
(如下圖上面那罐，下面那罐隔天也變沙了)
不知道是哪裡出了問題？
過程如同一般做果醬的步驟，
唯一不同的是，
我使用的是赤藻糖醇(因為糖尿病)，
比例為果肉重量30%，
後來網路上有看到，
赤藻糖醇遇冷會結晶(反砂)，
是這個原因嗎？
赤藻糖醇是否不適合拿來做果醬呢？
謝謝各位前輩的解答~
https://i.imgur.com/yHd17GI.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.12 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1585638576.A.6CB.html
1F：→ cobal: 糖尿病人就還是別吃果醬了吧,即使不加糖 118.166.43.35 03/31 21:02
2F：→ cobal: 濃縮水果裡的糖份就不低了 118.166.43.35 03/31 21:03
3F：推 ChrisDavis: 海藻糖咖實在 114.136.111.75 04/01 02:28
4F：推 Celestine: 冷凍藍莓微波四分鐘變冷凍果醬 不用加118.160.164.126 04/01 10:49
5F：→ Celestine: 糖118.160.164.126 04/01 10:49
6F：→ joyun0524: 哈哈，因為家裡草莓太多吃不完，才想 49.216.43.12 04/01 18:28
7F：→ joyun0524: 說做成果醬保存 49.216.43.12 04/01 18:28
8F：→ cobal: 洗乾淨放冷凍,夏天可以直接拿出來打成冰砂 118.160.73.76 04/01 19:49
9F：→ GirlInBlack: 高糖份有助保存，都沒糖的話,還是冷 24.162.222.27 04/01 23:36
10F：→ GirlInBlack: 凍比較實在... 24.162.222.27 04/01 23:36
11F：→ joyun0524: 好唷！謝謝大大的建議，下次來試試看 49.216.43.12 04/02 09:57