作者joyun0524 ()
看板baking
标题[问题] 果酱变沙
时间Tue Mar 31 15:09:34 2020
想请问各位高手们，
我做好果酱的隔天，
果酱变沙了，
(如下图上面那罐，下面那罐隔天也变沙了)
不知道是哪里出了问题？
过程如同一般做果酱的步骤，
唯一不同的是，
我使用的是赤藻糖醇(因为糖尿病)，
比例为果肉重量30%，
後来网路上有看到，
赤藻糖醇遇冷会结晶(反砂)，
是这个原因吗？
赤藻糖醇是否不适合拿来做果酱呢？
谢谢各位前辈的解答~
https://i.imgur.com/yHd17GI.jpg
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1F：→ cobal: 糖尿病人就还是别吃果酱了吧,即使不加糖 118.166.43.35 03/31 21:02
2F：→ cobal: 浓缩水果里的糖份就不低了 118.166.43.35 03/31 21:03
3F：推 ChrisDavis: 海藻糖咖实在 114.136.111.75 04/01 02:28
4F：推 Celestine: 冷冻蓝莓微波四分钟变冷冻果酱 不用加118.160.164.126 04/01 10:49
5F：→ Celestine: 糖118.160.164.126 04/01 10:49
6F：→ joyun0524: 哈哈，因为家里草莓太多吃不完，才想 49.216.43.12 04/01 18:28
7F：→ joyun0524: 说做成果酱保存 49.216.43.12 04/01 18:28
8F：→ cobal: 洗乾净放冷冻,夏天可以直接拿出来打成冰砂 118.160.73.76 04/01 19:49
9F：→ GirlInBlack: 高糖份有助保存，都没糖的话,还是冷 24.162.222.27 04/01 23:36
10F：→ GirlInBlack: 冻比较实在... 24.162.222.27 04/01 23:36
11F：→ joyun0524: 好唷！谢谢大大的建议，下次来试试看 49.216.43.12 04/02 09:57