作者yuan0101 (yuan)
看板baking
標題[問題] 蛋黃冰著隔夜差別
時間Thu Mar 19 18:31:39 2020
小弟是開蛋糕店的
最近想到一個問題
由於我都會前一天備料把蛋打起來冰冰箱
但最近小做實驗
好像蛋黃沒弄破拿去冰，做起來風味比有弄破得好一點
不知道是我的錯覺還是怎樣
有版友有這個感覺嗎？
還是這有沒有正確答案xDD
https://i.imgur.com/NPQB4kp.jpg
https://i.imgur.com/ooskrSh.jpg
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※ 編輯: yuan0101 (39.10.36.235 臺灣), 03/19/2020 18:34:26
1F：→ GirlInBlack: 細胞核膜天然保鮮膜 XD 24.162.222.27 03/19 22:27
2F：推 btfy: 跟空氣接觸面積大小有密切關係。蛋打破接觸 114.34.68.209 03/21 21:18
3F：→ btfy: 面積大，蛋黃被破壞的速度就比較快。 114.34.68.209 03/21 21:19