作者yuan0101 (yuan)
看板baking
標題[問題] 蛋糕片裝封口？
時間Mon Mar 16 14:43:01 2020
想請問蛋糕類的分裝問題！
（古早味蛋糕）
我有試過用乾燥機+封口
放置常溫第二天開始發霉
https://i.imgur.com/00RKhJ8.jpg
想問大家
如果蛋糕類想放置常溫
不知道要哪種組合
乾燥劑+真空
脫氧劑+封口
脫氧劑+真空
我還有查到一種是充氮的！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.135.45 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1584340983.A.889.html
1F：→ sweet1129: 乾燥劑比較常用在餅乾.蛋糕通常是用脫 101.12.40.24 03/16 15:42
2F：→ sweet1129: 氧劑. 101.12.40.24 03/16 15:42
3F：→ neveneve: 戚風蛋糕切片裝袋抽真空，會壓扁嗎？ 59.125.97.40 03/16 16:29
4F：→ neveneve: 充氮...有家用的機器？ 59.125.97.40 03/16 16:30
5F：→ latte2016: 也許你這種蛋糕是適合放冷藏的配方， 49.216.161.180 03/16 17:16
6F：→ latte2016: 不適合常溫才會發霉，我想就算放脫氧 49.216.161.180 03/16 17:16
7F：→ latte2016: 劑也沒用。一般常溫的蛋糕(重奶油類) 49.216.161.180 03/16 17:16
8F：→ latte2016: 放常溫三四天也不會發霉啊 49.216.161.180 03/16 17:16
9F：→ amoroe13: 古早味蛋糕本來就要冰吧？ 223.137.236.38 03/16 20:02
10F：推 MiyabieEva: 古早味這種都要冰啊 27.242.161.58 03/22 11:32
11F：推 merpheus: 我之前做常溫蛋糕是買保鮮卡，一片一片223.139.223.113 03/24 18:05
12F：→ merpheus: 像紙板的東西，像脫氧劑一樣的大小，但223.139.223.113 03/24 18:05
13F：→ merpheus: 是有防霉效果223.139.223.113 03/24 18:05
14F：→ neveneve: 保鮮卡？google一下好像都是大陸在用？ 60.250.28.16 03/26 17:53