作者fayray (看不厭倦)
看板baking
標題[問題] 達克瓦茲吃起來很甜
時間Wed Jan 8 13:27:59 2020
想請問一下版友我的達克瓦茲
配方為什麼吃起來總是很甜?
外皮：
蛋白100g
上白糖50g
杏仁粉55g
糖粉40g
低粉20g
奶油霜：
蛋黃20g
上白糖45g
水18g
無鹽奶油100g
荔枝利口酒 適量
我通常材料都是用三倍量製作，
不敢隨意減少糖的部分怕打發不起來
總覺得吃起來很膩....求高手解答 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.152.51 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1578461282.A.758.html
※ 編輯: fayray (36.225.152.51 臺灣), 01/08/2020 13:28:54
1F：推 lanserout: 糖太多，我是180g蛋白配50g糖打發223.137.220.208 01/09 13:51
2F：→ hyde7073: 我是覺得他跟馬卡龍是姐妹款的甜點，外220.136.122.208 01/09 21:57
3F：→ hyde7073: 殼本身都是偏甜的，達克外層還要再撒糖220.136.122.208 01/09 21:57
4F：→ hyde7073: 粉進爐烤，入口的感覺還是讓人覺得好甜220.136.122.208 01/09 21:57
5F：→ hyde7073: ，所以你的內餡可以做不太甜的來中和一220.136.122.208 01/09 21:57
6F：→ hyde7073: 下。220.136.122.208 01/09 21:57
7F：推 kenjoh: 或是內餡搭一點有酸味的 42.77.63.3 01/10 08:33
8F：推 lorishe31: 內餡可以外面一圈用奶油霜，中間填果 223.137.92.45 01/10 16:47
9F：→ lorishe31: 醬，比較不會太甜 223.137.92.45 01/10 16:47
10F：→ fayray: 好的 感謝大家的回覆 我來試試看! 114.36.133.37 01/11 11:44
11F：推 imruofan: 可以在填餡前將奶油霜拌入cream cheese 113.52.66.237 01/14 13:12
12F：→ imruofan: ，我覺得很好吃 113.52.66.237 01/14 13:12