作者fayray (看不厌倦)
看板baking
标题[问题] 达克瓦兹吃起来很甜
时间Wed Jan 8 13:27:59 2020
想请问一下版友我的达克瓦兹
配方为什麽吃起来总是很甜?
外皮：
蛋白100g
上白糖50g
杏仁粉55g
糖粉40g
低粉20g
奶油霜：
蛋黄20g
上白糖45g
水18g
无盐奶油100g
荔枝利口酒 适量
我通常材料都是用三倍量制作，
不敢随意减少糖的部分怕打发不起来
总觉得吃起来很腻....求高手解答 谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.225.152.51 (台湾)
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※ 编辑: fayray (36.225.152.51 台湾), 01/08/2020 13:28:54
1F：推 lanserout: 糖太多，我是180g蛋白配50g糖打发223.137.220.208 01/09 13:51
2F：→ hyde7073: 我是觉得他跟马卡龙是姐妹款的甜点，外220.136.122.208 01/09 21:57
3F：→ hyde7073: 壳本身都是偏甜的，达克外层还要再撒糖220.136.122.208 01/09 21:57
4F：→ hyde7073: 粉进炉烤，入口的感觉还是让人觉得好甜220.136.122.208 01/09 21:57
5F：→ hyde7073: ，所以你的内馅可以做不太甜的来中和一220.136.122.208 01/09 21:57
6F：→ hyde7073: 下。220.136.122.208 01/09 21:57
7F：推 kenjoh: 或是内馅搭一点有酸味的 42.77.63.3 01/10 08:33
8F：推 lorishe31: 内馅可以外面一圈用奶油霜，中间填果 223.137.92.45 01/10 16:47
9F：→ lorishe31: 酱，比较不会太甜 223.137.92.45 01/10 16:47
10F：→ fayray: 好的 感谢大家的回覆 我来试试看! 114.36.133.37 01/11 11:44
11F：推 imruofan: 可以在填馅前将奶油霜拌入cream cheese 113.52.66.237 01/14 13:12
12F：→ imruofan: ，我觉得很好吃 113.52.66.237 01/14 13:12