作者thestudent (多啦小B夢)
看板baking
標題[問題] 請問蛋糕烤完後有深色像沒熟的部分
時間Sun Dec 22 15:19:38 2019
剛做完抹茶紅豆蛋糕後
烤完切開發現中間或是底下有深色像是麵團沒烤熟的部分
https://i.imgur.com/4qQ0HbD.jpg
不過吃起來還是有熟
請問原因是濕性材料太多嗎？
還是烤的時間不夠長？
請問要如何改善？
我是用160度烤一小時
過程沒有打開烤箱，怕溫度變不穩定
謝謝~
https://cook1cook.com/recipe/32270
我是參考上面的食譜做的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.49.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1576999180.A.A7A.html
1F：推 Darius: 食譜補上大家比較好抓藥106.154.127.239 12/22 15:35
※ 編輯: thestudent (111.71.49.230 臺灣), 12/22/2019 15:39:18
2F：→ thestudent: 已附上囉～ 111.71.49.230 12/22 15:39
3F：→ Junchoon: 這幾乎整個都沒發起來喔 111.252.29.89 12/22 15:46
4F：→ Junchoon: 這個配方看起來也不太適合新手操作 111.252.29.89 12/22 15:48
5F：推 supermasuman: 這配方不就是喇喇欸而已，沒打發沒 42.77.61.219 12/22 17:03
6F：→ supermasuman: 切拌，對新手來說已經算好處理了吧 42.77.61.219 12/22 17:03
7F：→ supermasuman: ？ 42.77.61.219 12/22 17:03
8F：推 mxyeh: 攪拌過頭出筋了 175.97.18.80 12/22 17:51
9F：推 janisyu: 沒發起來，變成粿了，泡打粉有加夠嗎 1.161.207.230 12/22 20:27
10F：→ thestudent: 泡打粉有加足，覺得可能是攪拌過度導 114.136.184.43 12/22 20:29
11F：→ thestudent: 致？ 114.136.184.43 12/22 20:29
12F：→ cobal: 不對喔,膨大劑只有泡打粉的情況下只有1.5% 36.230.68.48 12/22 20:56
13F：→ cobal: 不算加足泡打粉,至少要5%才夠!! 36.230.68.48 12/22 20:57
14F：→ cobal: 原食譜只有1.7%,對新手而言不是容易的食譜! 36.230.68.48 12/22 20:58
15F：→ thestudent: 所以是泡打粉不足的關係嗎?@@ 223.136.94.104 12/22 23:14
16F：推 qeye000: 我看配方是覺得液體太多，但原作者能成 58.115.47.182 12/23 17:43
17F：→ qeye000: 功…ok…你先試試看混拌到看不見粉粒就 58.115.47.182 12/23 17:43
18F：→ qeye000: 停手，拌到麵糊很光亮就過頭了 58.115.47.182 12/23 17:43
19F：推 feywen: 這不是沒拌匀造成沉底嗎？ 114.39.47.253 12/25 23:06
21F：→ qeye000: 今天試作ok，配方沒毛病，敗筆是我的抹 58.115.47.182 12/26 17:13
22F：→ qeye000: 茶粉氧化還有紅豆沉底。泡打粉只有4g建 58.115.47.182 12/26 17:13
23F：→ qeye000: 議你用微量秤比較準，跟麵粉一起秤可能 58.115.47.182 12/26 17:13
24F：→ qeye000: 誤差會比較大 58.115.47.182 12/26 17:13