作者thestudent (多啦小B梦)
看板baking
标题[问题] 请问蛋糕烤完後有深色像没熟的部分
时间Sun Dec 22 15:19:38 2019
刚做完抹茶红豆蛋糕後
烤完切开发现中间或是底下有深色像是面团没烤熟的部分
https://i.imgur.com/4qQ0HbD.jpg
不过吃起来还是有熟
请问原因是湿性材料太多吗？
还是烤的时间不够长？
请问要如何改善？
我是用160度烤一小时
过程没有打开烤箱，怕温度变不稳定
谢谢~
https://cook1cook.com/recipe/32270
我是参考上面的食谱做的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.71.49.230 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1576999180.A.A7A.html
1F：推 Darius: 食谱补上大家比较好抓药106.154.127.239 12/22 15:35
※ 编辑: thestudent (111.71.49.230 台湾), 12/22/2019 15:39:18
2F：→ thestudent: 已附上罗～ 111.71.49.230 12/22 15:39
3F：→ Junchoon: 这几乎整个都没发起来喔 111.252.29.89 12/22 15:46
4F：→ Junchoon: 这个配方看起来也不太适合新手操作 111.252.29.89 12/22 15:48
5F：推 supermasuman: 这配方不就是喇喇欸而已，没打发没 42.77.61.219 12/22 17:03
6F：→ supermasuman: 切拌，对新手来说已经算好处理了吧 42.77.61.219 12/22 17:03
7F：→ supermasuman: ？ 42.77.61.219 12/22 17:03
8F：推 mxyeh: 搅拌过头出筋了 175.97.18.80 12/22 17:51
9F：推 janisyu: 没发起来，变成粿了，泡打粉有加够吗 1.161.207.230 12/22 20:27
10F：→ thestudent: 泡打粉有加足，觉得可能是搅拌过度导 114.136.184.43 12/22 20:29
11F：→ thestudent: 致？ 114.136.184.43 12/22 20:29
12F：→ cobal: 不对喔,膨大剂只有泡打粉的情况下只有1.5% 36.230.68.48 12/22 20:56
13F：→ cobal: 不算加足泡打粉,至少要5%才够!! 36.230.68.48 12/22 20:57
14F：→ cobal: 原食谱只有1.7%,对新手而言不是容易的食谱! 36.230.68.48 12/22 20:58
15F：→ thestudent: 所以是泡打粉不足的关系吗?@@ 223.136.94.104 12/22 23:14
16F：推 qeye000: 我看配方是觉得液体太多，但原作者能成 58.115.47.182 12/23 17:43
17F：→ qeye000: 功…ok…你先试试看混拌到看不见粉粒就 58.115.47.182 12/23 17:43
18F：→ qeye000: 停手，拌到面糊很光亮就过头了 58.115.47.182 12/23 17:43
19F：推 feywen: 这不是没拌匀造成沉底吗？ 114.39.47.253 12/25 23:06
21F：→ qeye000: 今天试作ok，配方没毛病，败笔是我的抹 58.115.47.182 12/26 17:13
22F：→ qeye000: 茶粉氧化还有红豆沉底。泡打粉只有4g建 58.115.47.182 12/26 17:13
23F：→ qeye000: 议你用微量秤比较准，跟面粉一起秤可能 58.115.47.182 12/26 17:13
24F：→ qeye000: 误差会比较大 58.115.47.182 12/26 17:13