作者sydneyka ()
看板baking
標題[洽特] 麵包機配方牛奶代替奶粉
時間Mon Sep 16 01:10:27 2019
近日在ptt上跟很nice的鄉民購入了一台象印麵包機
當然馬上就是回家試做
打開食譜 內容也簡單得要命
材料量好 依序放入機器
按下按鈕就好
當然這是前幾頁的那種基本款的吐司
我做的第一個吐司是頂級超鬆軟吐司
不是因為我很愛假會
只是剛好那些材料我冰箱都有
然後成品也真的超鬆軟
不過我要做目錄裡面最基本的吐司的時候
遇到了一個難關
就是脫脂奶粉
我家沒有脫脂奶粉 但是有很多鮮奶
所以我就上baking版找資訊
前輩給了一些代換的方式
雖然看半天我還是算不出來 但是剛好食譜要求都是180ml
所以我也是默默的收藏了該文章
後來我又在象印的官網客服中心裡面看到有人問牛奶/奶粉代換的事
裡面的回答意外的簡單
只要把需要的奶粉克數直接用牛奶取代
然後剩下的用水補足就好
所以我內心打算先試試這招
6克脫脂奶粉 我直接用量杯秤的6克牛奶
然後量杯在直接裝水到刻度180ml
結論 這樣丟進去麵包機裡面
還是成功地做出了鬆軟吐司
過兩天我要來試試看ptt上前輩的算式
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1F：→ chiaolin: 你直接鮮奶 取代水分就可以 110.50.171.140 09/16 01:21
2F：→ sydneyka: 喔！！所以食譜上需要180ml水、6克脫脂 42.74.224.59 09/16 01:26
3F：→ sydneyka: 奶粉，我就直接180ml鮮奶換下去，這樣也 42.74.224.59 09/16 01:26
4F：→ sydneyka: 可以？！好喔！來試試看喔！ 42.74.224.59 09/16 01:26
5F：→ GirlInBlack: 180ml水+6克脫脂奶粉的話我會用186ml 24.162.222.27 09/16 04:12
6F：→ GirlInBlack: 的鮮奶取代耶。 24.162.222.27 09/16 04:12
7F：→ donkilling: 其實這樣還是會不太一樣 最省事是乾脆 118.150.67.22 09/16 04:57
8F：→ donkilling: 忽略奶粉 118.150.67.22 09/16 04:57
9F：→ donkilling: 要準其實也很簡單，看看牛奶包裝上的 118.150.67.22 09/16 04:57
10F：→ donkilling: 成分比例，抓水含量、碳水化合物、脂 118.150.67.22 09/16 04:59
11F：→ donkilling: 蛋白質，下去換算就好 118.150.67.22 09/16 04:59
12F：→ donkilling: 甚至是只要抓水含量即可==>100g的牛奶 118.150.67.22 09/16 05:00
13F：→ donkilling: 約略等於90g的水 118.150.67.22 09/16 05:00
14F：→ donkilling: 重點是你的麵粉吸水量不會等同於食譜 118.150.67.22 09/16 05:02
15F：→ donkilling: 提供的，自己抓到盡可能大的含水量 118.150.67.22 09/16 05:02
16F：→ donkilling: 麵包越鬆軟 118.150.67.22 09/16 05:02
17F：→ donkilling: 水量別完全依照食譜 118.150.67.22 09/16 05:03
18F：→ donkilling: 可以試試看完全忽略奶粉，對麵包機來 118.150.67.22 09/16 05:04
19F：→ donkilling: 說，成品幾乎沒有差異...... 118.150.67.22 09/16 05:04
20F：→ nicefish: 沒這麼複雜啦，奶粉直接省略不要加就好 223.136.56.172 09/16 06:42
21F：推 hlala: 請問方便請教超鬆軟的麵包配方嗎？180.217.178.160 09/19 08:35