作者sydneyka ()
看板baking
标题[洽特] 面包机配方牛奶代替奶粉
时间Mon Sep 16 01:10:27 2019
近日在ptt上跟很nice的乡民购入了一台象印面包机
当然马上就是回家试做
打开食谱 内容也简单得要命
材料量好 依序放入机器
按下按钮就好
当然这是前几页的那种基本款的吐司
我做的第一个吐司是顶级超松软吐司
不是因为我很爱假会
只是刚好那些材料我冰箱都有
然後成品也真的超松软
不过我要做目录里面最基本的吐司的时候
遇到了一个难关
就是脱脂奶粉
我家没有脱脂奶粉 但是有很多鲜奶
所以我就上baking版找资讯
前辈给了一些代换的方式
虽然看半天我还是算不出来 但是刚好食谱要求都是180ml
所以我也是默默的收藏了该文章
後来我又在象印的官网客服中心里面看到有人问牛奶/奶粉代换的事
里面的回答意外的简单
只要把需要的奶粉克数直接用牛奶取代
然後剩下的用水补足就好
所以我内心打算先试试这招
6克脱脂奶粉 我直接用量杯秤的6克牛奶
然後量杯在直接装水到刻度180ml
结论 这样丢进去面包机里面
还是成功地做出了松软吐司
过两天我要来试试看ptt上前辈的算式
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1F：→ chiaolin: 你直接鲜奶 取代水分就可以 110.50.171.140 09/16 01:21
2F：→ sydneyka: 喔！！所以食谱上需要180ml水、6克脱脂 42.74.224.59 09/16 01:26
3F：→ sydneyka: 奶粉，我就直接180ml鲜奶换下去，这样也 42.74.224.59 09/16 01:26
4F：→ sydneyka: 可以？！好喔！来试试看喔！ 42.74.224.59 09/16 01:26
5F：→ GirlInBlack: 180ml水+6克脱脂奶粉的话我会用186ml 24.162.222.27 09/16 04:12
6F：→ GirlInBlack: 的鲜奶取代耶。 24.162.222.27 09/16 04:12
7F：→ donkilling: 其实这样还是会不太一样 最省事是乾脆 118.150.67.22 09/16 04:57
8F：→ donkilling: 忽略奶粉 118.150.67.22 09/16 04:57
9F：→ donkilling: 要准其实也很简单，看看牛奶包装上的 118.150.67.22 09/16 04:57
10F：→ donkilling: 成分比例，抓水含量、碳水化合物、脂 118.150.67.22 09/16 04:59
11F：→ donkilling: 蛋白质，下去换算就好 118.150.67.22 09/16 04:59
12F：→ donkilling: 甚至是只要抓水含量即可==>100g的牛奶 118.150.67.22 09/16 05:00
13F：→ donkilling: 约略等於90g的水 118.150.67.22 09/16 05:00
14F：→ donkilling: 重点是你的面粉吸水量不会等同於食谱 118.150.67.22 09/16 05:02
15F：→ donkilling: 提供的，自己抓到尽可能大的含水量 118.150.67.22 09/16 05:02
16F：→ donkilling: 面包越松软 118.150.67.22 09/16 05:02
17F：→ donkilling: 水量别完全依照食谱 118.150.67.22 09/16 05:03
18F：→ donkilling: 可以试试看完全忽略奶粉，对面包机来 118.150.67.22 09/16 05:04
19F：→ donkilling: 说，成品几乎没有差异...... 118.150.67.22 09/16 05:04
20F：→ nicefish: 没这麽复杂啦，奶粉直接省略不要加就好 223.136.56.172 09/16 06:42
21F：推 hlala: 请问方便请教超松软的面包配方吗？180.217.178.160 09/19 08:35