作者romomo (★Sicaholic★)
看板baking
標題[問題] 請問台北哪裡有賣天然酵母粉呢?
時間Tue Sep 10 08:20:35 2019
在Kayser那本麵包的書裡面寫可以用天然酵母粉代替液種
因為主要是做蛋糕為主~只是偶爾想自己做一下麵包來當主食
暫時還沒有要跳進自己培養液種的坑~
所以想請問台北或是網路上哪裡買的到Kayser書裡面所說的天然酵母粉呢?
看法文的字翻成英文好像是接近"乾燥leaven"
感覺起來比較接近"乾燥酵種"或是"乾燥老麵"
如果直接換成市售像是星野的小麥粉種或是啤酒種那類的可以嗎?
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1F：推 t11223342002: 不就是速發酵母粉嗎 61.220.37.35 09/10 10:53
2F：→ cobal: leaven不是速發酵母,所以要先經過培養活化 1.162.112.114 09/10 11:58
3F：→ cobal: 性質跟星野酵母比較接近 1.162.112.114 09/10 11:59
4F：→ cobal: 至於能不能直接替換,這只能說不一定 1.162.112.114 09/10 12:00
5F：推 sevenbee: 酵母都是天然的吧180.217.139.194 09/10 14:16
6F：推 RD: 乾酵母/速發乾酵母都是天然酵母喔 ^_< 101.9.255.74 09/10 15:21
7F：→ cobal: 如果照你說的"乾燥leaven"應該是野生酵母 1.162.112.114 09/10 16:04
8F：推 luismars: 法國燕子牌LV1老麵起種天然酵母 36.235.13.169 09/10 21:56
9F：→ cobal: LV1真的是酵母界LV等級的,有夠貴!! 1.162.112.114 09/10 22:00
10F：推 archgon: 每次看到有人問天然酵母都覺得很無力 114.137.86.210 09/12 17:08
11F：推 writter: 樓上為什麼 42.76.43.43 09/12 23:06
12F：推 highway61: 因為酵母都是天然的 36.226.74.166 09/13 09:45
13F：→ Inory0216: 應該分成商用酵母跟野生酵母比較不會 118.160.1.186 09/13 12:15
14F：→ Inory0216: 有爭議 118.160.1.186 09/13 12:15
15F：噓 peacemoon: 酵母都是天然的，觀念請更正 114.137.78.65 09/19 18:57
16F：推 vinaykon: 酵母都是天然的114.137.165.188 09/21 23:27