作者romomo (★Sicaholic★)
看板baking
标题[问题] 请问台北哪里有卖天然酵母粉呢?
时间Tue Sep 10 08:20:35 2019
在Kayser那本面包的书里面写可以用天然酵母粉代替液种
因为主要是做蛋糕为主~只是偶尔想自己做一下面包来当主食
暂时还没有要跳进自己培养液种的坑~
所以想请问台北或是网路上哪里买的到Kayser书里面所说的天然酵母粉呢?
看法文的字翻成英文好像是接近"乾燥leaven"
感觉起来比较接近"乾燥酵种"或是"乾燥老面"
如果直接换成市售像是星野的小麦粉种或是啤酒种那类的可以吗?
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1F：推 t11223342002: 不就是速发酵母粉吗 61.220.37.35 09/10 10:53
2F：→ cobal: leaven不是速发酵母,所以要先经过培养活化 1.162.112.114 09/10 11:58
3F：→ cobal: 性质跟星野酵母比较接近 1.162.112.114 09/10 11:59
4F：→ cobal: 至於能不能直接替换,这只能说不一定 1.162.112.114 09/10 12:00
5F：推 sevenbee: 酵母都是天然的吧180.217.139.194 09/10 14:16
6F：推 RD: 乾酵母/速发乾酵母都是天然酵母喔 ^_< 101.9.255.74 09/10 15:21
7F：→ cobal: 如果照你说的"乾燥leaven"应该是野生酵母 1.162.112.114 09/10 16:04
8F：推 luismars: 法国燕子牌LV1老面起种天然酵母 36.235.13.169 09/10 21:56
9F：→ cobal: LV1真的是酵母界LV等级的,有够贵!! 1.162.112.114 09/10 22:00
10F：推 archgon: 每次看到有人问天然酵母都觉得很无力 114.137.86.210 09/12 17:08
11F：推 writter: 楼上为什麽 42.76.43.43 09/12 23:06
12F：推 highway61: 因为酵母都是天然的 36.226.74.166 09/13 09:45
13F：→ Inory0216: 应该分成商用酵母跟野生酵母比较不会 118.160.1.186 09/13 12:15
14F：→ Inory0216: 有争议 118.160.1.186 09/13 12:15
15F：嘘 peacemoon: 酵母都是天然的，观念请更正 114.137.78.65 09/19 18:57
16F：推 vinaykon: 酵母都是天然的114.137.165.188 09/21 23:27