夏日午後若是來個烤布蕾那是再適合不過的了 成品：https://imgur.com/IjUfqLU 食譜改良自：Pierre Herme 獨創糕點 製作過程：https://youtu.be/QMcKsFhDiPM 配方： 牛奶 100g / 伯爵茶茶包 2包 / 細砂糖 84g / 蛋黃 100g(5顆) / 鮮奶油 100g 烤焙溫度：100度C 烤焙時間：45~50分鐘 製作時間：3小時 步驟： 1. 牛奶煮小滾，邊緣冒小泡泡後關火，放入茶包浸泡30分鐘以上 https://imgur.com/F4Gac6f https://imgur.com/RQqV9RR https://imgur.com/dG53zYH 2. 浸泡的同時，烤箱預熱100度C、備料 https://imgur.com/kpyZnYt 3. 牛奶重新煮小滾後關火 一方面是為了方便細砂糖溶解，一方面是提高麵糊溫度節省烤焙時間 4. 細砂糖倒入蛋黃後拌勻，接著加入鮮奶油拌勻，牛奶倒入拌勻 https://imgur.com/TqYS1pa https://imgur.com/2FN1n6R https://imgur.com/HnSy9Kg 這邊要注意的是，牛奶溫度較高，所以是一邊倒入一邊攪拌 避免蛋黃一不小心熟了變蛋花 5. 用勺子舀入模，再用火槍將氣泡烤掉 https://imgur.com/SxVcPl1 https://imgur.com/imJYvTO https://imgur.com/8jMRAVI 6. 放入烤箱，烤約45~50分鐘 https://imgur.com/BG2S2qV 7. 取出放涼約30分鐘後，冷藏2小時 https://imgur.com/lM6v7oN 8. 從冰箱取出後灑上金砂糖(細砂糖也可)，用湯匙攤平(要小心)， 再用火槍以距離五公分烤出焦糖 https://imgur.com/2MUa60y https://imgur.com/zlfwp8t https://imgur.com/YZEF6rQ 9. 烤好後立即上桌 https://imgur.com/IjUfqLU 保存： 烤好(未上焦糖)的伯爵茶烤布蕾用保鮮膜包好可以冷藏約一周 若沒包好隔絕空氣，大約2~3天表面就會結硬皮&龜裂，影響口感 若已經上焦糖的烤布蕾則要馬上吃掉，過1~2小時焦糖就會開始融解不脆了 整體來說不難，只是一些小細節要注意 祝大家烘焙愉快 --

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