作者eveno (eveno)
看板baking
標題[問題] 烤箱沒食譜所提的溫度時該如何應變
時間Tue Aug 13 22:11:06 2019
1.問題敘述/食譜配方：
我的小烤箱只有160、200跟250度C的選項
但食譜裡的溫度不一定這麼剛好
例如我較常碰到的180度
我現在的作法是
先用160度烤2/3時間再用200度烤1/3的時間
但我不知道這樣做是不是最接近食譜想要的
遇到烤箱沒有的溫度時
應該怎麼調整會適合些呢
謝謝
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1F：→ donkilling: 看烤什麼啊 如果是你提到的180 我會先118.150.67.22 08/13 22:55
2F：→ donkilling: 200烤再降成160118.150.67.22 08/13 22:55
3F：→ donkilling: 而且你烤箱的溫度推測應該離他標示的118.150.67.22 08/13 22:56
4F：→ donkilling: 差距不少 可以用個烤箱溫度計量看看118.150.67.22 08/13 22:56
好的下次我試試先高溫
小烤箱溫度應該是夠的
我烤起司蛋糕
食譜180度
我用160度
烤了食譜所提時間
是有ok的（牙籤插入不沾）
謝謝你
5F：推 luismars: 家用溫度是上下波動，200=160~200間起伏61.224.97.224 08/13 23:09
6F：→ luismars: 先高溫入爐，再切低溫，時間要實際摸索61.224.97.224 08/13 23:10
原來原理是這樣
我會再試試的
謝謝你
※ 編輯: eveno (101.9.104.161 臺灣), 08/14/2019 13:20:28
7F：推 OKOKGOD: 放一小碟糖烤160試試，糖的熔點在180左右 140.124.31.62 08/15 12:59
謝謝
請問這樣試驗是為了什麼？
資質駑鈍的我
今天烤了司康
食譜寫180度C 18分鐘
我用百慕達烤箱烤200度C 18分鐘
感覺ok
之前烤起司蛋糕
食譜寫180度C
我用百慕達烤箱160度C烤
有成功
看來跟烤什麼應該也有差
需要多試試
※ 編輯: eveno (1.163.201.221 臺灣), 08/17/2019 20:14:27