作者eveno (eveno)
看板baking
标题[问题] 烤箱没食谱所提的温度时该如何应变
时间Tue Aug 13 22:11:06 2019
1.问题叙述/食谱配方：
我的小烤箱只有160、200跟250度C的选项
但食谱里的温度不一定这麽刚好
例如我较常碰到的180度
我现在的作法是
先用160度烤2/3时间再用200度烤1/3的时间
但我不知道这样做是不是最接近食谱想要的
遇到烤箱没有的温度时
应该怎麽调整会适合些呢
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.249.149 (台湾)
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1F：→ donkilling: 看烤什麽啊 如果是你提到的180 我会先118.150.67.22 08/13 22:55
2F：→ donkilling: 200烤再降成160118.150.67.22 08/13 22:55
3F：→ donkilling: 而且你烤箱的温度推测应该离他标示的118.150.67.22 08/13 22:56
4F：→ donkilling: 差距不少 可以用个烤箱温度计量看看118.150.67.22 08/13 22:56
好的下次我试试先高温
小烤箱温度应该是够的
我烤起司蛋糕
食谱180度
我用160度
烤了食谱所提时间
是有ok的（牙签插入不沾）
谢谢你
5F：推 luismars: 家用温度是上下波动，200=160~200间起伏61.224.97.224 08/13 23:09
6F：→ luismars: 先高温入炉，再切低温，时间要实际摸索61.224.97.224 08/13 23:10
原来原理是这样
我会再试试的
谢谢你
※ 编辑: eveno (101.9.104.161 台湾), 08/14/2019 13:20:28
7F：推 OKOKGOD: 放一小碟糖烤160试试，糖的熔点在180左右 140.124.31.62 08/15 12:59
谢谢
请问这样试验是为了什麽？
资质驽钝的我
今天烤了司康
食谱写180度C 18分钟
我用百慕达烤箱烤200度C 18分钟
感觉ok
之前烤起司蛋糕
食谱写180度C
我用百慕达烤箱160度C烤
有成功
看来跟烤什麽应该也有差
需要多试试
※ 编辑: eveno (1.163.201.221 台湾), 08/17/2019 20:14:27