剛剛寫的被洗掉了 分享一下我之前狂做馬卡龍的經驗 我現在在家用的是法焙客的矽膠墊 很便宜的那種 烤完取下來完全不沾（前提是底部有烤熟）、平整且亮晶晶 之前也用過別的矽膠烤墊效果一樣 目前覺得最好用 另外烤盤布也可以 但用之前要記得用麵糊固定四角 烘焙紙可以 一樣固定四角才不會邊擠邊被拉起來 記得和烤盤布一樣要繃緊緊不然麵糊容易因為不平整走鐘 缺點就是烘焙紙會吸水 烤完馬卡龍底部容易皺皺的 鋁箔紙不要用 會沾！！！ 烤完你會得到「馬卡龍+鋁箔紙」綜合體 烤盤沒有不沾塗層的也千萬不要直接擠 會卡死在烤盤上 你用什麼墊底跟你烤不烤的出裙邊應該沒有太大的關係 表皮有乾燥就「可能」烤的出裙邊 馬卡龍成敗因素超級多 你要多試多做才會自己慢慢抓到感覺 我也還是偶爾會失敗（唉 大概這樣 為我曾烤過被我丟在垃圾桶以及死在水槽裡的大量馬卡龍致敬 ※ 引述《mialiptt (mi)》之銘言： : 各位前輩好 : 我還是烘焙界的菜逼八 : 我想購買馬卡龍的矽膠墊 : 但發現版上比較少人討論這個墊子 : 有三個問題 : 1.矽膠墊有人推薦D牌（德國）也有人推薦S牌（三能代理）但這兩個牌子都不是透明的 ， : 這樣要怎麼畫圈圈紙墊在後面擠花呢？這樣擠出不同大小不就很尷尬了（抱歉我很菜我 不 : 覺得我能擠出一樣大小） : 2.還是有人能推薦我其他好用的矽膠墊呢 : 3.真心想知道為什麼不能用烘焙紙，或是鋁箔紙呢，差異是什麼呢？能不能烤出裙邊嗎 ？ : 感謝各位前輩的指教：） --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.24.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1565538959.A.83E.html