作者bonybone531 (Tiffany)
看板baking
标题Re: [问题] 做马卡龙的矽胶垫
时间Sun Aug 11 23:55:57 2019
刚刚写的被洗掉了
分享一下我之前狂做马卡龙的经验
我现在在家用的是法焙客的矽胶垫
很便宜的那种
烤完取下来完全不沾(前提是底部有烤熟)、平整且亮晶晶
之前也用过别的矽胶烤垫效果一样
目前觉得最好用
另外烤盘布也可以
但用之前要记得用面糊固定四角
烘焙纸可以
一样固定四角才不会边挤边被拉起来
记得和烤盘布一样要绷紧紧不然面糊容易因为不平整走钟
缺点就是烘焙纸会吸水
烤完马卡龙底部容易皱皱的
铝箔纸不要用
会沾!!!
烤完你会得到「马卡龙+铝箔纸」综合体
烤盘没有不沾涂层的也千万不要直接挤
会卡死在烤盘上
你用什麽垫底跟你烤不烤的出裙边应该没有太大的关系
表皮有乾燥就「可能」烤的出裙边
马卡龙成败因素超级多
你要多试多做才会自己慢慢抓到感觉
我也还是偶尔会失败(唉
大概这样
为我曾烤过被我丢在垃圾桶以及死在水槽里的大量马卡龙致敬
※ 引述《mialiptt (mi)》之铭言:
: 各位前辈好
: 我还是烘焙界的菜逼八
: 我想购买马卡龙的矽胶垫
: 但发现版上比较少人讨论这个垫子
: 有三个问题
: 1.矽胶垫有人推荐D牌(德国)也有人推荐S牌(三能代理)但这两个牌子都不是透明的
,
: 这样要怎麽画圈圈纸垫在後面挤花呢?这样挤出不同大小不就很尴尬了(抱歉我很菜我
不
: 觉得我能挤出一样大小)
: 2.还是有人能推荐我其他好用的矽胶垫呢
: 3.真心想知道为什麽不能用烘焙纸,或是铝箔纸呢,差异是什麽呢?能不能烤出裙边吗
?
: 感谢各位前辈的指教:)
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1F:推 mialiptt: 谢谢大大的指教,讲解的超级清楚,谢谢 111.71.17.164 08/12 02:26
2F:→ mialiptt: 您!!! 111.71.17.164 08/12 02:26
3F:推 qeye000: 推 58.115.47.182 08/12 13:06
4F:→ bonybone531: 不会呦!大家互相分享经验~ 1.168.43.68 08/14 00:40