刚刚写的被洗掉了 分享一下我之前狂做马卡龙的经验 我现在在家用的是法焙客的矽胶垫 很便宜的那种 烤完取下来完全不沾（前提是底部有烤熟）、平整且亮晶晶 之前也用过别的矽胶烤垫效果一样 目前觉得最好用 另外烤盘布也可以 但用之前要记得用面糊固定四角 烘焙纸可以 一样固定四角才不会边挤边被拉起来 记得和烤盘布一样要绷紧紧不然面糊容易因为不平整走钟 缺点就是烘焙纸会吸水 烤完马卡龙底部容易皱皱的 铝箔纸不要用 会沾！！！ 烤完你会得到「马卡龙+铝箔纸」综合体 烤盘没有不沾涂层的也千万不要直接挤 会卡死在烤盘上 你用什麽垫底跟你烤不烤的出裙边应该没有太大的关系 表皮有乾燥就「可能」烤的出裙边 马卡龙成败因素超级多 你要多试多做才会自己慢慢抓到感觉 我也还是偶尔会失败（唉 大概这样 为我曾烤过被我丢在垃圾桶以及死在水槽里的大量马卡龙致敬 ※ 引述《mialiptt (mi)》之铭言： : 各位前辈好 : 我还是烘焙界的菜逼八 : 我想购买马卡龙的矽胶垫 : 但发现版上比较少人讨论这个垫子 : 有三个问题 : 1.矽胶垫有人推荐D牌（德国）也有人推荐S牌（三能代理）但这两个牌子都不是透明的 ， : 这样要怎麽画圈圈纸垫在後面挤花呢？这样挤出不同大小不就很尴尬了（抱歉我很菜我 不 : 觉得我能挤出一样大小） : 2.还是有人能推荐我其他好用的矽胶垫呢 : 3.真心想知道为什麽不能用烘焙纸，或是铝箔纸呢，差异是什麽呢？能不能烤出裙边吗 ？ : 感谢各位前辈的指教：） --

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