作者zxasqw0246 (oyoy)
看板baking
標題[問題] 草莓不能烤嗎？
時間Sun Jul 21 06:13:45 2019
前幾天看看冰箱有放了一個禮拜的特價草莓
想說就拿來做熱的派
我把大部分的草莓用糖跟檸檬汁出水
然後像煮果醬一樣去除水分
底層放一點點奶油乳酪跟草莓醬的混合
中層放塗過奶油的的新鮮草莓
再把剩下的草莓醬加上去填補空隙
上面塗上奶油防止操輝搭
用400度f烤了15分鐘
再用350度烤半個小時
結果成品水份太多 而且草莓爛爛的 還有一股草味
不太像食物QQ
是草莓本身不適合做熱派嗎？
還是我加熱太久了？
抑或是全部的草莓都要用糖出水
有甚麼莓果也要注意不適合做派嗎？
浪費一堆草莓好心疼QQ
還有我在玻璃容器上有塗奶油的 結果還是脫不了模 是油塗太少還是乖乖買派盤比較實際
啊？
謝謝大家
有勞各位大大回答了
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1F：推 hsiao28: 看您的描述好難想像成品...我在做塔的杏101.9.89.101 07/21 06:47
2F：→ hsiao28: 仁奶油餡放過糖漬草莓，烤出來很OK101.9.89.101 07/21 06:47
3F：推 amoroe13: 我吃過像樓上描述的草莓派跟藍莓派，都114.37.169.97 07/21 08:30
4F：→ amoroe13: 滿ok的。你敘述的內餡，好像比較適合作114.37.169.97 07/21 08:30
5F：→ amoroe13: 冷的（盲烤派皮，涼後填餡）。但也沒有114.37.169.97 07/21 08:30
6F：→ amoroe13: 照片和更明確的比例，所以只是推測@@114.37.169.97 07/21 08:30
7F：推 ingss: 草莓不能直接烤吧因為會出水所以會爛的101.136.20.60 07/21 10:00
8F：→ Junchoon: 不是不能烤，不過你作法感覺像自創的111.252.30.97 07/21 10:47
9F：→ Junchoon: 一般用新鮮水果做塔會放其他可以吸收111.252.30.97 07/21 10:52
10F：→ Junchoon: 水分的材料當作填餡，用果醬沒這個功能111.252.30.97 07/21 10:52
11F：→ Junchoon: 不然就先把塔皮烤好再鋪上水果就好了 111.252.30.97 07/21 10:52
那烤出來的草味是為什麼阿？
是烤太久嗎？
我想要的是像美式莓果派的感覺
這樣的話是需要糖漬出水嗎？
好像沒甚麼看過這種草莓派
※ 編輯: zxasqw0246 (130.245.192.29 美國), 07/21/2019 11:51:59
12F：推 LoveMia: 漬過較好111.241.139.222 07/21 12:16
13F：→ LoveMia: 請問有圖？111.241.139.222 07/21 12:16
14F：→ janisyu: 莓果派通常是烤完才把新鮮草莓藍莓鋪上去 118.161.65.212 07/21 12:31
15F：→ janisyu: 新手麻煩去找食譜來試做，不要憑空想像 118.161.65.212 07/21 12:33
16F：→ janisyu: 新鮮草莓烤過會出水變爛變噁超級正常好跆 118.161.65.212 07/21 12:36
17F：推 twinkling113: 可以直接去找美式草莓派的食譜，找 208.54.40.160 07/22 01:18
18F：→ twinkling113: 了幾個都沒像你這種做法，就算直接 208.54.40.160 07/22 01:18
19F：→ twinkling113: 用新鮮草莓進烤箱，也是跟糖拌勻後 208.54.40.160 07/22 01:18
20F：→ twinkling113: 再蓋上派皮烤 208.54.40.160 07/22 01:18
21F：→ fcz973: 想要吃跟蘋果派一樣口感的草莓就儘管去烤 123.192.182.11 07/22 18:37
22F：推 bonybone531: 草莓含水量超高，一定要出水糖漬收 115.82.210.185 07/22 23:07
23F：→ bonybone531: 乾才能放進塔派，不然你的派絕對會 115.82.210.185 07/22 23:07
24F：→ bonybone531: 溼答答（過來人 115.82.210.185 07/22 23:07