作者zxasqw0246 (oyoy)
看板baking
标题[问题] 草莓不能烤吗？
时间Sun Jul 21 06:13:45 2019
前几天看看冰箱有放了一个礼拜的特价草莓
想说就拿来做热的派
我把大部分的草莓用糖跟柠檬汁出水
然後像煮果酱一样去除水分
底层放一点点奶油乳酪跟草莓酱的混合
中层放涂过奶油的的新鲜草莓
再把剩下的草莓酱加上去填补空隙
上面涂上奶油防止操辉搭
用400度f烤了15分钟
再用350度烤半个小时
结果成品水份太多 而且草莓烂烂的 还有一股草味
不太像食物QQ
是草莓本身不适合做热派吗？
还是我加热太久了？
抑或是全部的草莓都要用糖出水
有甚麽莓果也要注意不适合做派吗？
浪费一堆草莓好心疼QQ
还有我在玻璃容器上有涂奶油的 结果还是脱不了模 是油涂太少还是乖乖买派盘比较实际
啊？
谢谢大家
有劳各位大大回答了
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 130.245.192.29 (美国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1563660828.A.7EB.html
1F：推 hsiao28: 看您的描述好难想像成品...我在做塔的杏101.9.89.101 07/21 06:47
2F：→ hsiao28: 仁奶油馅放过糖渍草莓，烤出来很OK101.9.89.101 07/21 06:47
3F：推 amoroe13: 我吃过像楼上描述的草莓派跟蓝莓派，都114.37.169.97 07/21 08:30
4F：→ amoroe13: 满ok的。你叙述的内馅，好像比较适合作114.37.169.97 07/21 08:30
5F：→ amoroe13: 冷的（盲烤派皮，凉後填馅）。但也没有114.37.169.97 07/21 08:30
6F：→ amoroe13: 照片和更明确的比例，所以只是推测@@114.37.169.97 07/21 08:30
7F：推 ingss: 草莓不能直接烤吧因为会出水所以会烂的101.136.20.60 07/21 10:00
8F：→ Junchoon: 不是不能烤，不过你作法感觉像自创的111.252.30.97 07/21 10:47
9F：→ Junchoon: 一般用新鲜水果做塔会放其他可以吸收111.252.30.97 07/21 10:52
10F：→ Junchoon: 水分的材料当作填馅，用果酱没这个功能111.252.30.97 07/21 10:52
11F：→ Junchoon: 不然就先把塔皮烤好再铺上水果就好了 111.252.30.97 07/21 10:52
那烤出来的草味是为什麽阿？
是烤太久吗？
我想要的是像美式莓果派的感觉
这样的话是需要糖渍出水吗？
好像没甚麽看过这种草莓派
※ 编辑: zxasqw0246 (130.245.192.29 美国), 07/21/2019 11:51:59
12F：推 LoveMia: 渍过较好111.241.139.222 07/21 12:16
13F：→ LoveMia: 请问有图？111.241.139.222 07/21 12:16
14F：→ janisyu: 莓果派通常是烤完才把新鲜草莓蓝莓铺上去 118.161.65.212 07/21 12:31
15F：→ janisyu: 新手麻烦去找食谱来试做，不要凭空想像 118.161.65.212 07/21 12:33
16F：→ janisyu: 新鲜草莓烤过会出水变烂变恶超级正常好跆 118.161.65.212 07/21 12:36
17F：推 twinkling113: 可以直接去找美式草莓派的食谱，找 208.54.40.160 07/22 01:18
18F：→ twinkling113: 了几个都没像你这种做法，就算直接 208.54.40.160 07/22 01:18
19F：→ twinkling113: 用新鲜草莓进烤箱，也是跟糖拌匀後 208.54.40.160 07/22 01:18
20F：→ twinkling113: 再盖上派皮烤 208.54.40.160 07/22 01:18
21F：→ fcz973: 想要吃跟苹果派一样口感的草莓就尽管去烤 123.192.182.11 07/22 18:37
22F：推 bonybone531: 草莓含水量超高，一定要出水糖渍收 115.82.210.185 07/22 23:07
23F：→ bonybone531: 乾才能放进塔派，不然你的派绝对会 115.82.210.185 07/22 23:07
24F：→ bonybone531: 湿答答（过来人 115.82.210.185 07/22 23:07