作者ToTakeWing (空間與人的對話)
看板baking
標題[問題] 水波爐不能烘烤的東西
時間Wed Jun 19 11:57:51 2019
最近烤泡芙一直變飛碟，
丟掉一批又一批，
烤得心灰意冷日月無光，下地獄餿水桶都是泡芙這樣，
昨晚放了烤箱溫度計才發現就算開到215度，
烤箱內溫度卻只有165-175度之間，
換了水波爐之後就雲開見日，人生重見光明。
(不好意思廢話很多)
原本這台是烘王HW-0566，
未來可能換好先生，
因為還有日立水波爐擋著先，
想說撐到明年烘焙展買可能會比較划算。(還是沒有比較便宜?)
在板上查了一輪，
發現水波爐不適合烤戚風蛋糕(容易上裂下不熟)/歐包(底火不夠)
需要水浴法的布丁也不能用。
請問還有水波爐不能做的烘焙品嗎?
雖然大不了不笑不走路，(誤)
如果不能做的東西太多也是挺痛苦的，
我想評估下能不能撐到明年烘焙展，
感謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.102.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1560916675.A.90D.html
1F：→ nicefish: 你說的每一樣我都常用水波爐烤，完全沒223.137.246.211 06/19 12:03
2F：→ nicefish: 問題223.137.246.211 06/19 12:03
請問你水浴法的時候怎麼辦啊?水波爐不是沒有深盤?
※ 編輯: ToTakeWing (114.43.102.185 臺灣), 06/19/2019 12:48:48
3F：推 amoroe13: 你如果想去烘焙展買好先生，是買不到的 220.129.31.103 06/19 13:07
4F：→ amoroe13: 喔。他們從來沒參展過。好先生含深烤盤 220.129.31.103 06/19 13:07
5F：→ amoroe13: 價格大概8000-8500不等，可以現在就找 220.129.31.103 06/19 13:07
6F：→ amoroe13: 了，頂多差在贈品，價格不會差太多。 220.129.31.103 06/19 13:07
7F：→ nicefish: 隨便找個大的琺瑯或鑄鐵深盤淺鍋什麼的223.137.246.211 06/19 13:46
8F：→ nicefish: 都能裝水223.137.246.211 06/19 13:46
9F：→ action4jerry: 你說的那幾樣都能做啊 101.9.108.57 06/19 16:30
10F：推 kubturub: 可以水浴，但我戚風還真的沒成功過:p 218.173.237.28 06/19 16:50
11F：→ netx1209: 我真心覺得是技術問題 49.214.208.223 06/19 16:52
12F：推 pigfish: 除了輕乳酪很容易爆炸之外，戚風、水浴、 61.230.104.223 06/20 02:03
13F：→ pigfish: 布丁都沒問題 61.230.104.223 06/20 02:03
14F：→ pigfish: 我有另外買水波爐用的深盤跟烤架，本身付 61.230.104.223 06/20 02:04
15F：→ pigfish: 的烤盤也水浴過 61.230.104.223 06/20 02:04
17F：推 pigfish: 我是NBK5000烤布丁可以用內建食譜行程烤 61.230.104.223 06/20 02:15
18F：→ pigfish: 更容易～食譜書的配方其實還不錯吃說 61.230.104.223 06/20 02:15
19F：推 loveruby: 常烤戚風都成功 42.72.81.203 06/20 07:59
20F：→ action4jerry: 日立戚風的自動行程我用過，很成功 101.9.108.57 06/20 18:31
21F：→ action4jerry: 。 101.9.108.57 06/20 18:31
22F：→ action4jerry: 也手動烤過，並沒有問題。 101.9.108.57 06/20 18:32
23F：推 clotilde: 馬卡龍不太好烤 不能調上下火223.139.162.238 06/20 20:37
24F：推 hyde7073: 好先生死豬價了，如果等烘焙展，可以考 39.12.10.245 06/21 11:19
25F：→ hyde7073: 慮換焙雅客，所以想換好先生的話，現在 39.12.10.245 06/21 11:19
26F：→ hyde7073: 就可以直接買啦 39.12.10.245 06/21 11:19
27F：推 togyodomoto: 戚風可以唷！118.168.175.225 06/29 17:50
28F：推 piggy92: 戚風可以喔！日立我第一次用就成功喔！ 61.231.50.43 07/14 08:22
29F：推 sun5127: 我戚風,輕乳酪都成功沒啥問題 220.133.187.49 07/24 06:47
30F：推 sheling77: 泡芙跟馬卡龍都不適合，溫度波動太大， 61.219.21.103 08/13 12:22
31F：→ sheling77: 其他沒什麼失敗經驗 61.219.21.103 08/13 12:22
32F：推 irenelin520: 我用水波爐烤馬林糖100度但成品都會 150.117.201.8 10/15 23:39
33F：→ irenelin520: 裂 但無法設定90度很煩惱失敗好多次 150.117.201.8 10/15 23:39
34F：→ irenelin520: 了 150.117.201.8 10/15 23:39