作者susie25 (蘇)
看板baking
標題[問題] 好市多奶油的品質
時間Sat Jun 8 11:03:18 2019
版上的大大好
我昨天烤了讓我收藏已久的巧克力豆餅乾食譜
我用的奶油是好市多的無鹽奶油
其中一個步驟是要把奶油加熱到滾變咖啡色
我不知道為什麼 奶油都滾到快沒了（有持續攪拌）
都沒有變色 而且還多了好多雜質......
有小顆粒像鹽巴的觸感、還有類似動物脂肪的東西
類似吃火鍋時 漂浮在上面的渣渣
當下我看了超傻眼，為什麼跟食譜上的不一樣
我不確定好市多的奶油是不是植物的
但當下覺得這奶油的品質不好（？）
一直以來我都是用他們家的奶油
從一盒4百多變成現在的3百多
難道是減低成本嗎？
不知道版上大大有一樣的經驗嗎？
我現在人在外面，等回家後再來分享照片
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1F：推 pilipi: 為什麼要把奶油煮“滾”？ 180.217.148.77 06/08 14:17
2F：→ fuyuyoru: 樓上，他要做榛果奶油 1.168.21.156 06/08 14:44
3F：→ fuyuyoru: 滿好奇食譜的，等原po貼來看看～ 1.168.21.156 06/08 14:46
4F：推 jlo0711: 難怪上次煎東西也是一樣有棕色粉末狀渣 111.249.5.48 06/08 14:46
5F：→ jlo0711: 渣，我以為我錯惹 111.249.5.48 06/08 14:46
6F：推 Agneta: 有成功做成榛果奶油啊 比較久一點 112.105.38.47 06/08 16:19
7F：→ Inory0216: 邊煮要變撈浮沫，這本來就要花不少時 36.227.84.128 06/08 16:42
8F：→ Inory0216: 間，找一本描述詳細一點的食譜吧 36.227.84.128 06/08 16:42
9F：推 pilipi: 謝謝告知，我還真第一次聽到這名詞，等下 180.217.148.77 06/08 18:15
10F：→ pilipi: 好好研究一下 180.217.148.77 06/08 18:15
11F：→ nicefish: 品質沒有不好，榛果奶油本來就會那種狀 223.137.252.7 06/08 18:39
12F：→ nicefish: 態 223.137.252.7 06/08 18:39
13F：推 some6279one: 我記得Tasty的巧克力豆餅乾就是用焦 175.96.121.117 06/08 19:43
14F：→ some6279one: 化奶油 沒用costco的做過 但平常不喜 175.96.121.117 06/08 19:43
15F：→ some6279one: 歡用它 很沒有奶味 成品香氣差很多 175.96.121.117 06/08 19:43
16F：推 some6279one: 有雜質感是正常 但沒變色不對 我猜可 36.231.119.52 06/08 19:47
17F：→ some6279one: 能加熱不夠/火太小？ 或可能真的奶油 36.231.119.52 06/08 19:47
18F：→ some6279one: 問題 36.231.119.52 06/08 19:47
19F：推 cami33: 不知道品質，但第一次買它的奶油，吃一口 110.50.178.34 06/08 20:27
20F：→ cami33: 就不喜歡 110.50.178.34 06/08 20:27
21F：推 mnkbj: 用好市多奶油做餅乾蛋糕好幾年了耶，覺得 114.46.66.141 06/08 21:32
23F：推 cvvr: 有雜質是正常的，白白的那個要撈掉，還沒變118.168.161.189 06/08 22:40
24F：→ cvvr: 色就煮久一點，或是你的火太小了118.168.161.189 06/08 22:40
25F：推 date310164: 沒使用過好市多的奶油，但奶油焦化 180.177.24.91 06/09 20:10
26F：→ date310164: 過程中有東西分離出來很正常 180.177.24.91 06/09 20:10
27F：推 sakuramochi: 習慣使用法國奶油 第一次用costco也 219.84.34.104 06/10 01:49
28F：→ sakuramochi: 覺得怎麼可以這麼沒香氣 就是一大塊 219.84.34.104 06/10 01:49
29F：→ sakuramochi: 略帶牛奶味的脂肪 219.84.34.104 06/10 01:49
30F：→ cbunsg: 只有用過安佳和Costco的無鹽奶油，香氣真 1.200.38.46 06/10 12:43
31F：→ cbunsg: 的是好市多的比較弱 1.200.38.46 06/10 12:43
32F：推 lovedogscats: 榛果奶油本來就會有那些東西不是嗎 27.52.11.146 06/10 17:33
33F：→ lovedogscats: ？沒變色我就不知道ㄌㄅ 27.52.11.146 06/10 17:33
35F：→ lovelibear: 296 182.235.195.26 06/10 23:57
37F：推 imclove: 有用好市多奶油煮出焦化奶油，但香氣真的 119.77.198.151 06/11 00:00
38F：→ imclove: 差蠻多的 119.77.198.151 06/11 00:00
39F：推 fcz973: 好市多奶油我覺得水分相對多很多，也許因 123.192.182.11 06/11 00:38
40F：→ fcz973: 此你得煮很久才會變色。至於懸浮物很多食 123.192.182.11 06/11 00:38
41F：→ fcz973: 譜強調那些固體一定要加進麵糊才香，我是 123.192.182.11 06/11 00:38
42F：→ fcz973: 覺得不就是焦掉的東西嗎幹嘛逼人家吃 123.192.182.11 06/11 00:38
43F：推 linda0807: 做過一次大概要煮10分鐘左右~要邊撈浮 1.34.241.109 06/14 17:46
44F：→ linda0807: 渣邊煮~ 1.34.241.109 06/14 17:46
45F：推 rosehui: 你一不小心搞成酥油（ghee）了 。 有東西 182.235.124.63 06/16 22:21
46F：→ rosehui: 分離出來 ，很正常 。品質沒問題的 。 182.235.124.63 06/16 22:21
47F：推 pigfish: 無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油的水分含量 101.10.23.122 06/17 01:41
48F：→ pigfish: 不同 101.10.23.122 06/17 01:41
49F：→ pigfish: 好市多的的確味道比較淡～但也清爽些 101.10.23.122 06/17 01:41
50F：推 csbjoy: 渣渣是乳蛋白及乳糖的脫水後的反應物 61.70.6.151 06/26 20:21
51F：→ csbjoy: 是焦香奶油香氣的來源喔 61.70.6.151 06/26 20:22
52F：→ csbjoy: 香氣跟奶油的乳源有關，吃牧草的牛比較香 61.70.6.151 06/26 20:23