作者susie25 (苏)
看板baking
标题[问题] 好市多奶油的品质
时间Sat Jun 8 11:03:18 2019
版上的大大好
我昨天烤了让我收藏已久的巧克力豆饼乾食谱
我用的奶油是好市多的无盐奶油
其中一个步骤是要把奶油加热到滚变咖啡色
我不知道为什麽 奶油都滚到快没了（有持续搅拌）
都没有变色 而且还多了好多杂质......
有小颗粒像盐巴的触感、还有类似动物脂肪的东西
类似吃火锅时 漂浮在上面的渣渣
当下我看了超傻眼，为什麽跟食谱上的不一样
我不确定好市多的奶油是不是植物的
但当下觉得这奶油的品质不好（？）
一直以来我都是用他们家的奶油
从一盒4百多变成现在的3百多
难道是减低成本吗？
不知道版上大大有一样的经验吗？
我现在人在外面，等回家後再来分享照片
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1F：推 pilipi: 为什麽要把奶油煮“滚”？ 180.217.148.77 06/08 14:17
2F：→ fuyuyoru: 楼上，他要做榛果奶油 1.168.21.156 06/08 14:44
3F：→ fuyuyoru: 满好奇食谱的，等原po贴来看看～ 1.168.21.156 06/08 14:46
4F：推 jlo0711: 难怪上次煎东西也是一样有棕色粉末状渣 111.249.5.48 06/08 14:46
5F：→ jlo0711: 渣，我以为我错惹 111.249.5.48 06/08 14:46
6F：推 Agneta: 有成功做成榛果奶油啊 比较久一点 112.105.38.47 06/08 16:19
7F：→ Inory0216: 边煮要变捞浮沫，这本来就要花不少时 36.227.84.128 06/08 16:42
8F：→ Inory0216: 间，找一本描述详细一点的食谱吧 36.227.84.128 06/08 16:42
9F：推 pilipi: 谢谢告知，我还真第一次听到这名词，等下 180.217.148.77 06/08 18:15
10F：→ pilipi: 好好研究一下 180.217.148.77 06/08 18:15
11F：→ nicefish: 品质没有不好，榛果奶油本来就会那种状 223.137.252.7 06/08 18:39
12F：→ nicefish: 态 223.137.252.7 06/08 18:39
13F：推 some6279one: 我记得Tasty的巧克力豆饼乾就是用焦 175.96.121.117 06/08 19:43
14F：→ some6279one: 化奶油 没用costco的做过 但平常不喜 175.96.121.117 06/08 19:43
15F：→ some6279one: 欢用它 很没有奶味 成品香气差很多 175.96.121.117 06/08 19:43
16F：推 some6279one: 有杂质感是正常 但没变色不对 我猜可 36.231.119.52 06/08 19:47
17F：→ some6279one: 能加热不够/火太小？ 或可能真的奶油 36.231.119.52 06/08 19:47
18F：→ some6279one: 问题 36.231.119.52 06/08 19:47
19F：推 cami33: 不知道品质，但第一次买它的奶油，吃一口 110.50.178.34 06/08 20:27
20F：→ cami33: 就不喜欢 110.50.178.34 06/08 20:27
21F：推 mnkbj: 用好市多奶油做饼乾蛋糕好几年了耶，觉得 114.46.66.141 06/08 21:32
23F：推 cvvr: 有杂质是正常的，白白的那个要捞掉，还没变118.168.161.189 06/08 22:40
24F：→ cvvr: 色就煮久一点，或是你的火太小了118.168.161.189 06/08 22:40
25F：推 date310164: 没使用过好市多的奶油，但奶油焦化 180.177.24.91 06/09 20:10
26F：→ date310164: 过程中有东西分离出来很正常 180.177.24.91 06/09 20:10
27F：推 sakuramochi: 习惯使用法国奶油 第一次用costco也 219.84.34.104 06/10 01:49
28F：→ sakuramochi: 觉得怎麽可以这麽没香气 就是一大块 219.84.34.104 06/10 01:49
29F：→ sakuramochi: 略带牛奶味的脂肪 219.84.34.104 06/10 01:49
30F：→ cbunsg: 只有用过安佳和Costco的无盐奶油，香气真 1.200.38.46 06/10 12:43
31F：→ cbunsg: 的是好市多的比较弱 1.200.38.46 06/10 12:43
32F：推 lovedogscats: 榛果奶油本来就会有那些东西不是吗 27.52.11.146 06/10 17:33
33F：→ lovedogscats: ？没变色我就不知道ㄌㄅ 27.52.11.146 06/10 17:33
35F：→ lovelibear: 296 182.235.195.26 06/10 23:57
37F：推 imclove: 有用好市多奶油煮出焦化奶油，但香气真的 119.77.198.151 06/11 00:00
38F：→ imclove: 差蛮多的 119.77.198.151 06/11 00:00
39F：推 fcz973: 好市多奶油我觉得水分相对多很多，也许因 123.192.182.11 06/11 00:38
40F：→ fcz973: 此你得煮很久才会变色。至於悬浮物很多食 123.192.182.11 06/11 00:38
41F：→ fcz973: 谱强调那些固体一定要加进面糊才香，我是 123.192.182.11 06/11 00:38
42F：→ fcz973: 觉得不就是焦掉的东西吗干嘛逼人家吃 123.192.182.11 06/11 00:38
43F：推 linda0807: 做过一次大概要煮10分钟左右~要边捞浮 1.34.241.109 06/14 17:46
44F：→ linda0807: 渣边煮~ 1.34.241.109 06/14 17:46
45F：推 rosehui: 你一不小心搞成酥油（ghee）了 。 有东西 182.235.124.63 06/16 22:21
46F：→ rosehui: 分离出来 ，很正常 。品质没问题的 。 182.235.124.63 06/16 22:21
47F：推 pigfish: 无盐奶油、发酵奶油、无水奶油的水分含量 101.10.23.122 06/17 01:41
48F：→ pigfish: 不同 101.10.23.122 06/17 01:41
49F：→ pigfish: 好市多的的确味道比较淡～但也清爽些 101.10.23.122 06/17 01:41
50F：推 csbjoy: 渣渣是乳蛋白及乳糖的脱水後的反应物 61.70.6.151 06/26 20:21
51F：→ csbjoy: 是焦香奶油香气的来源喔 61.70.6.151 06/26 20:22
52F：→ csbjoy: 香气跟奶油的乳源有关，吃牧草的牛比较香 61.70.6.151 06/26 20:23