作者Ctyin (新人)
看板baking
標題[問題] 重乳酪蛋糕太酸
時間Mon Apr 15 12:55:17 2019
1.問題敘述/食譜配方：
400g costco奶油乳酪
180g 酸奶油
1個 全蛋
70g 砂糖
15g 低筋麵粉
20mL 檸檬汁
使用H3200烤箱，水浴烤210/190～70分鐘。
成品吃起來口味不錯，就是太酸了，可是不像檸檬的酸味，所以猜測是否是酸奶油比例太
高？希望大家可以給我一些建議，謝謝各位！
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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1F：→ Ctyin: 補充：這是做8吋模的配方，謝謝 114.137.189.81 04/15 12:56
2F：推 janisyu: 糖太少，跟酸味不平衡 118.161.60.253 04/15 13:01
3F：推 archgon: 如果不願意增加糖的比例，可以考慮改用馬114.137.128.125 04/15 13:23
4F：→ archgon: 斯卡澎來取代 cream cheese。114.137.128.125 04/15 13:23
5F：→ chimpanzees: 加點鮮奶油？122.116.207.144 04/15 18:04
6F：推 supermasuman: 換奶油乳酪品牌吧！ 42.77.33.246 04/15 20:26
8F：推 nice11: 我用這個配方，也是h3200烤60分鐘，味道和 220.140.15.1 04/15 20:42
9F：→ nice11: 口感家人一致好評，我是用安佳奶油乳酪、 220.140.15.1 04/15 20:42
11F：→ nice11: E6y.jpg 220.140.15.1 04/15 20:42
12F：→ Ctyin: 請問costco的RASKAS奶油乳酪跟它牌相比原 1.161.213.60 04/15 21:38
13F：→ Ctyin: 本就偏酸嗎？（第一次做重乳酪，所以無從 1.161.213.60 04/15 21:38
14F：→ Ctyin: 比較），謝謝 1.161.213.60 04/15 21:38
15F：→ pubw: 酸味比例太高，建議酸奶油和檸檬汁擇一用 220.128.117.47 04/16 09:36
16F：推 jamg: 好市多的其實不酸，是偏鹹 101.12.163.55 04/17 18:48
17F：→ jamg: 用它的乳酪我還要加檸檬汁 101.12.163.55 04/17 18:48
18F：→ Ctyin: 謝謝大家的意見，我想下次會提高糖的比例 1.163.236.25 04/17 21:03
19F：→ Ctyin: 來平衡酸味試試看的！ 1.163.236.25 04/17 21:03