作者Ctyin (新人)
看板baking
标题[问题] 重乳酪蛋糕太酸
时间Mon Apr 15 12:55:17 2019
1.问题叙述/食谱配方：
400g costco奶油乳酪
180g 酸奶油
1个 全蛋
70g 砂糖
15g 低筋面粉
20mL 柠檬汁
使用H3200烤箱，水浴烤210/190～70分钟。
成品吃起来口味不错，就是太酸了，可是不像柠檬的酸味，所以猜测是否是酸奶油比例太
高？希望大家可以给我一些建议，谢谢各位！
2.相关图片
(选择性检附)：
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1F：→ Ctyin: 补充：这是做8寸模的配方，谢谢 114.137.189.81 04/15 12:56
2F：推 janisyu: 糖太少，跟酸味不平衡 118.161.60.253 04/15 13:01
3F：推 archgon: 如果不愿意增加糖的比例，可以考虑改用马114.137.128.125 04/15 13:23
4F：→ archgon: 斯卡澎来取代 cream cheese。114.137.128.125 04/15 13:23
5F：→ chimpanzees: 加点鲜奶油？122.116.207.144 04/15 18:04
6F：推 supermasuman: 换奶油乳酪品牌吧！ 42.77.33.246 04/15 20:26
8F：推 nice11: 我用这个配方，也是h3200烤60分钟，味道和 220.140.15.1 04/15 20:42
9F：→ nice11: 口感家人一致好评，我是用安佳奶油乳酪、 220.140.15.1 04/15 20:42
11F：→ nice11: E6y.jpg 220.140.15.1 04/15 20:42
12F：→ Ctyin: 请问costco的RASKAS奶油乳酪跟它牌相比原 1.161.213.60 04/15 21:38
13F：→ Ctyin: 本就偏酸吗？（第一次做重乳酪，所以无从 1.161.213.60 04/15 21:38
14F：→ Ctyin: 比较），谢谢 1.161.213.60 04/15 21:38
15F：→ pubw: 酸味比例太高，建议酸奶油和柠檬汁择一用 220.128.117.47 04/16 09:36
16F：推 jamg: 好市多的其实不酸，是偏咸 101.12.163.55 04/17 18:48
17F：→ jamg: 用它的乳酪我还要加柠檬汁 101.12.163.55 04/17 18:48
18F：→ Ctyin: 谢谢大家的意见，我想下次会提高糖的比例 1.163.236.25 04/17 21:03
19F：→ Ctyin: 来平衡酸味试试看的！ 1.163.236.25 04/17 21:03