作者edward811230 (yan)
看板baking
標題[問題] 檸檬老奶奶的另類作法
時間Mon Mar 25 13:19:54 2019
以前檸檬蛋糕的作法不外乎是先打發全蛋，然後分次把麵粉拌入，再加入奶油還有檸檬汁拌勻。但前幾天聽到朋友跟我分享另類的作法，是先將融化奶油跟麵粉攪拌均勻，然後把全蛋打發，再取一部分全蛋跟麵糊扮均勻，接下來再倒回蛋糊中拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。這是我第一次聽到這種作法，覺得蠻特別的，不知道有沒有人也這樣做過？這種作法不知道跟傳統的作法有沒有太大的差別？
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1F：推 alex1156: 怕動作太慢消泡或麵糊沒拌均勻的改良版 1.170.21.59 03/25 15:45
2F：→ alex1156: 本吧 覺得不會差很多 1.170.21.59 03/25 15:45
3F：→ latte2016: 做做看就知道了，不是嗎？ 101.12.1.115 03/25 17:51
4F：推 fcz973: 聽起來後面這個比較好操作，海綿我常常麵 125.227.21.249 03/25 23:30
5F：→ fcz973: 粉拌完就GG了 125.227.21.249 03/25 23:30
6F：推 firebow: 個人操作普通作法，組織粗糙會掉屑；這 42.76.174.91 03/26 06:20
7F：→ firebow: 個組織細緻，吃起來較綿密 42.76.174.91 03/26 06:20
8F：推 imruofan: 這種聽起來奶油的量需要不少，否則奶油 60.246.186.194 03/29 10:24
9F：→ imruofan: 與麵粉攪拌會變成麵團而非麵糊 60.246.186.194 03/29 10:24
10F：推 fcz973: 還有檸檬汁啊，液體量應該夠成糊 125.227.21.249 03/29 20:15
11F：→ edward811230: 奶油的量好像要夠多，不然真的會變 42.73.211.198 03/31 08:05
12F：→ edward811230: 麵糰，而非麵糊。但我發現奶油多到 42.73.211.198 03/31 08:05
13F：→ edward811230: 可以成麵糊時，做出來的老奶奶口感 42.73.211.198 03/31 08:05
14F：→ edward811230: 很像磅蛋糕，非常紮實 42.73.211.198 03/31 08:05
15F：推 cryy: 這做法我操作起來 消泡消超快 反而原本的做 123.193.68.155 04/05 11:31
16F：→ cryy: 法蓬鬆柔軟 123.193.68.155 04/05 11:31
17F：→ toyota68: 我都是這種做法 跟一般做法 差不多吧 123.110.99.69 06/17 20:09
18F：→ toyota68: 好處是不怕粉不均勻的問題... 123.110.99.69 06/17 20:09