作者edward811230 (yan)
看板baking
标题[问题] 柠檬老奶奶的另类作法
时间Mon Mar 25 13:19:54 2019
以前柠檬蛋糕的作法不外乎是先打发全蛋，然後分次把面粉拌入，再加入奶油还有柠檬汁拌匀。但前几天听到朋友跟我分享另类的作法，是先将融化奶油跟面粉搅拌均匀，然後把全蛋打发，再取一部分全蛋跟面糊扮均匀，接下来再倒回蛋糊中拌匀，最後加入柠檬汁拌匀。这是我第一次听到这种作法，觉得蛮特别的，不知道有没有人也这样做过？这种作法不知道跟传统的作法有没有太大的差别？
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1F：推 alex1156: 怕动作太慢消泡或面糊没拌均匀的改良版 1.170.21.59 03/25 15:45
2F：→ alex1156: 本吧 觉得不会差很多 1.170.21.59 03/25 15:45
3F：→ latte2016: 做做看就知道了，不是吗？ 101.12.1.115 03/25 17:51
4F：推 fcz973: 听起来後面这个比较好操作，海绵我常常面 125.227.21.249 03/25 23:30
5F：→ fcz973: 粉拌完就GG了 125.227.21.249 03/25 23:30
6F：推 firebow: 个人操作普通作法，组织粗糙会掉屑；这 42.76.174.91 03/26 06:20
7F：→ firebow: 个组织细致，吃起来较绵密 42.76.174.91 03/26 06:20
8F：推 imruofan: 这种听起来奶油的量需要不少，否则奶油 60.246.186.194 03/29 10:24
9F：→ imruofan: 与面粉搅拌会变成面团而非面糊 60.246.186.194 03/29 10:24
10F：推 fcz973: 还有柠檬汁啊，液体量应该够成糊 125.227.21.249 03/29 20:15
11F：→ edward811230: 奶油的量好像要够多，不然真的会变 42.73.211.198 03/31 08:05
12F：→ edward811230: 面团，而非面糊。但我发现奶油多到 42.73.211.198 03/31 08:05
13F：→ edward811230: 可以成面糊时，做出来的老奶奶口感 42.73.211.198 03/31 08:05
14F：→ edward811230: 很像磅蛋糕，非常紮实 42.73.211.198 03/31 08:05
15F：推 cryy: 这做法我操作起来 消泡消超快 反而原本的做 123.193.68.155 04/05 11:31
16F：→ cryy: 法蓬松柔软 123.193.68.155 04/05 11:31
17F：→ toyota68: 我都是这种做法 跟一般做法 差不多吧 123.110.99.69 06/17 20:09
18F：→ toyota68: 好处是不怕粉不均匀的问题... 123.110.99.69 06/17 20:09