超久沒碰烘焙了～想說來消耗一下蜂蜜，但...做六吋好像也消耗不了多少哈哈～食譜修 改來自東京製菓學校精選基礎甜點的鮮奶油草莓蛋糕的海綿蛋糕。 食譜： 雞蛋2顆（約103.9g)、日本細砂糖65g、蜂蜜15g、低粉60g、牛奶12ml 備註： 1.原食譜用上白糖，我沒有所以用日本細砂糖。 2.個人覺得日本細砂糖跟台糖細砂糖比，算比較不甜，且顆粒更細。 3.另增加牛奶，沒要抹鮮奶油（內夾層要抹糖水），因為要單吃，怕太乾，加少許牛奶。 步驟（就一般海綿蛋糕做法）： 1.備料》烤箱可以預熱170度〉6吋烤模鋪好烤焙紙。 2.燒一鍋熱水，先將奶油、牛奶放同一碗》隔水加熱至40度〉取出。 3.雞蛋+糖》攪拌〉隔水加熱、繼續攪拌》加熱至40度〉將蜂蜜加入》將奶油牛奶碗放回 熱水保溫》打發至明顯花紋。 4.低粉過篩加入蛋糊。（請溫柔對待，別把辛苦製作的氣泡弄破勒） 5.取一小部分麵糊加入奶油牛奶碗》攪拌〉倒入麵糊》一樣溫柔翻拌。 6.好的麵糊倒入烤模，上下火170度，烤30-35分鐘左右。 7.出爐10公分摔落（我怕縮，所以有倒扣）。 備註： 1.我是打好蛋糊，一次篩入低粉，書上是請人一邊倒一邊扮...姐只有一人啊TAT。 2.奶油牛奶鍋，書上是倒在刮刀上，在均勻倒入麵糊，我今天不小心把溫度保溫太高（約 50度），也怕失敗，所以挖一小部分出來攪拌。 3.烤溫及時間請參考喔！因為未來婆婆送我的烤箱，今天第一次拿來烤蛋糕，跟他感情還 沒培養出來，所以不小心有點焦勒（實際上表面已有碳香了@@！） 來唷～成品照（被說是巧克力蛋糕也不為過TAT) https://i.imgur.com/hTxI2Iz.jpg 烤得過程有淡淡的蜂蜜味，成品有點甜，因為出爐10分鐘後就吃了，不知冷藏後會不會好 一點，不敢減砂糖，因為怕全蛋打發效果不好。非本科生幼幼班...只靠查資料的新手的 心得，供大家參考跟討論囉～ --

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